A emocionante e intrigante história de macarrão cinco buracos encontra as suas raízes mais profundas na rica tradição culinária de Catânia, uma cidade rica em história e lendas milenares. Segundo a história passada de geração em geração, esta massa única nasceu de um curioso acidente ocorrido durante o celebrações em honra de Sant'Agata, o venerado padroeiro de Catânia. História, curiosidades e tradições das massas preparadas nos períodos de Carnaval.
Massa cinco buracos, história e curiosidades
La lenda popular Conta-se que um habilidoso fabricante de massas de Catânia, encarregado de preparar uma farta quantidade de macarrão para uma família nobre da cidade, cometeu um pequeno erro durante o processo de produção.
Em vez de pegar o macarrão tradicional, o macarrão se deparou com uma série de cilindros de massa que, por um estranho capricho do destino, foram unidos em grupos de cinco e sete buracos.
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Este acidente fortuito deu origem à massa de 5 buracos, um prato com sabor único e com um formato peculiar que desde então conquistou os corações e paladares de inúmeros gourmets e amantes da cozinha tradicional siciliana.
Embora a massa tenha nascido de um erro, a sua peculiaridade e a sua bondade não podiam ser ignoradas. Dada a sua origem durante as celebrações de Sant'Agata e não podendo compará-la com a Santa, a massa foi rebatizada como Macarrão de carnaval.
Tradição culinária imperdível
Desde então, a massa de 5 buracos tornou-se uma tradição culinária imperdível durante o Carnaval de Catânia. Nos supermercados e no comércio local só é possível encontrá-lo neste período, quando a cidade ganha vida com festas, cores e alegria em homenagem ao Carnaval e a Sant'Agata.
ingredientes:
- 300g de carne de porco em cubos
- 300g de linguiça de porco
- 200g de costelinha de porco
- 1 litro de purê de tomate
- 2 colheres de sopa cheias de pasta de tomate
- cebola, cenoura e aipo
- 2 folhas de louro
- ½ copo de vinho tinto
- sal e pimenta
- azeite extra virgem qb
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Preparação:
- Numa frigideira, doure as costelas e os pedaços de porco com um pouco de azeite.
- Pique a cenoura, a cebola e o aipo para refogar.
- Em uma panela separada, doure o molho com azeite e um dente de alho.
- Adicione os pedaços de carne dourados e misture com o vinho tinto.
- Assim que o álcool tiver evaporado, acrescente o extrato de tomate, o purê de tomate e cerca de meio litro de água.
- Adicione as folhas de louro, tempere com sal e pimenta e cozinhe em lume muito baixo e com tampa durante duas horas.
- Após cerca de uma hora, adicione a salsicha.
- Assim que a densidade certa for atingida, o molho estará pronto. Retire o alho e as folhas de louro.
Receita de macarrão de cinco buracos para o Carnaval:
- 400 g de macarrão de cinco buracos
- Leve bastante água com sal para ferver e cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem.
- Escorra o macarrão e tempere com o ragù de porco. Servir quente.
