Dia Carbonara, hoje, 6 de abril, eu anos 70 de um dos pratos mais amados do mundo. Era agosto de 1954, aliás, quando a primeira receita de carbonara italiana foi publicada nas páginas de “La Cucina Italiana”. Desde então, o início de uma história, feita de modificações e versões cada vez mais diferentes na cozinha.
Dia Carbonara, a ideia da festa
Guanciale, ovo, pecorino romano e pimenta. Para os gourmets é um dos mantras mais deliciosos, para um primeiro prato certamente extremamente substancial. Hoje a massa carbonara apaga 70 velas e a comemoração começa nas redes sociais festa. Uma ideia, a do dia 6 de abril, nascida há oito anos pelos fabricantes de massas de União Alimentar Italiana e que em 2024 permanece sempre vivo.
Dia de Carbonara, muitos amantes e muitas variações deste prato
Um dos pratos mais amados do mundo. Chefs e amantes da boa comida, ao longo dos anos, experimentaram a massa carbonara, algumas na cozinha e outras à mesa. Os entusiastas são quase incontáveis e talvez nem mesmo as variações da receita, algumas das quais têm desencadeado verdadeiras batalhas de “doutrina” culinária. Algumas pessoas colocam bacon, outras diferentes tipos de queijo; alguns até usam alho, como na primeira receita. Em suma, uma fantasia sem limites de tempo.
Como nasceu a carbonara?
70 anos se passaram, portanto, para a massa carbonara. Mas muitos se perguntam o que é a origem. As hipóteses são diferentes. Na verdade, há quem rastreie a receita até à chegada do americano na Itália, no final da Segunda Guerra Mundial, com aqueles espaguetes "corajosos" que eram certamente uma novidade total num país prostrado pela privação. Alguém, porém, pensa queimadores de carvão dos Apeninos e a sua cozinha simples, muitas vezes feita com queijo e ovos, ingredientes básicos deste prato. Mas seja qual for a sua origem, a carbonara é uma bondade que não conhece fronteiras em todo o mundo.
A festa está acontecendo
E assim, para além da história e dos ingredientes, sejam eles “puros” ou “anómalos”, hoje o festa da carbonara. Os italianos, portanto, enlouquecem na cozinha e a partir das 12.00h você poderá postar uma foto da sua versão do prato nas redes sociais – Instagram, Facebook e Twitter. Não é preciso muito e acima de tudo dois hashtag: #CarbonaraDay e #Carbonara70. Qual receita seguir? Naturalmente, aquele que você mais gosta. O importante é sempre comer isso plano com gosto e em companhia.
