Rolo com sorvete
Delia Ciriello
Tempo de realização: 1 hora mais descanso no freezer por pelo menos 2 horas
Grau de dificuldade (1 a 5): 2
ingredientes:
Ovos 4
120 g de açúcar de confeiteiro
50 g de fécula de batata
50 g de farinha 00
baunilha
1 colher de chá de fermento
para o recheio:
500 g de sorvete a gosto (acrescentei avelã, mussarela e baunilha)
Procedimento:
separe as gemas das claras e misture primeiro com o açúcar, junte a farinha, o amido, a baunilha e o fermento após peneirar. Misture tudo com movimentos suaves de cima para baixo, bata as claras em neve e adicione à mistura com as gemas, sempre com movimentos delicados. A mistura assim obtida será colocada numa pingadeira forrada com papel manteiga e nivelada com uma espátula, de modo a ter uma espessura de, no máximo, alguns centímetros.
Para as decorações, peguei 2-3 colheres de sopa da massa e acrescentei cacau amargo; Fiz os desenhos, cozinhei por dois minutos e coloquei delicadamente a mistura light sobre eles.
Asse a 170 ° C por 10/12 minutos.
Depois de cozida, a massa do biscoito é virada de cabeça para baixo sobre um pano úmido. Remova cuidadosamente o papel manteiga e embrulhe em um pano de prato.
Retire o sorvete do freezer. Arrume-o dentro do rolo e rebobine tudo.
Tente modelar o sorvete de forma que cubra perfeitamente toda a extensão da massa do biscoito. Para isso, é importante que o sorvete seja bem maleável.
Após esta operação, coloque o rolo no freezer para compactar por algumas horas. Sirva em rodelas e regue com um pouco de licor.
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