O bolo de batata não é difícil de preparar e tem a vantagem de nos ajudar a consumir as sobras. É uma deliciosa tarte de batata, recheada de muita imaginação.
O gateau de batata
O gateau, portanto, é uma receita bastante simples e exige ingredientes que muitas vezes temos na geladeira. Já faz parte da mesa italiana e a nossa gastronomia local enobreceu-o muito. Este prato apareceu na Itália no final do século XVIII. O gateau de batata, italianizado em gattò ou gatò, espreita no "Bel Paese", graças a Maria Carolina de Habsburgo que contou com a ajuda de refinados cozinheiros franceses.
A este respeito, os napolitanos, "príncipes" na sua inventividade, aprenderam a técnica desta "tarte de batata", exaltando-a, até melhorando-a. Um excelente gateau de batata, é sublimado com o insuperável fior di latte da Campânia, que vai bem com batatas, melhor que gruyere.. Em bagunça não deve perder o bom presunto e, claro, salame. Esta receita tem a particularidade de ser muito variável e cada família tem a sua, aliás também vive da fantasia. Às vezes, uma boa torta gratinada também pode ser improvisada.
O gateau de batata ou torta de batata
As batatas costumam estar na despensa e, abrindo a geladeira, podemos encontrar algumas sobras de presunto e alguns pedaços de queijo. Nós podemos dar fundo de enchidos, cozidos ou mesmo salsichas, que podem encher o bolo. Além disso, na geladeira dos italianos, quase não falta queijo parmesão. No entanto, para fazer um bom bolo, vamos comprar uma assadeira bonita.
Vamos pegar pelo menos meio kg de batatas de polpa amarela, alguns fiordilatte, alguns salame, cozido, talvez corte duplo. Vai servir, como dissemos, um pouco de parmesão, alguns ovos e azeite de oliva extra virgem. Por fim, se quiser, pegue um pouco de pimenta e sal. De um lado também guarde algumas migalhas de pão. Claro que vamos ferver as batatas. Depois de escorridos, eles serão amassados em uma tigela. Ao mesmo tempo, vamos cortar o fiordilatte em cubos, tentando eliminar o soro de leite. Então vamos cortar o salame, ou uma salsicha vai servir.
Fiordilatte e parmesão
Faremos o mesmo com o fiambre ou outras rodelas que possam ter ficado no frigorífico. Vamos adicionar os ovos e misturar tudo bem na nossa tigela. Nesse ínterim, teremos untado um pouco a frigideira e podemos colocar toda a mistura sobre ela. Basta adicionar uma pitada de pimenta, uma pitada de sal, mas não muito, e um fio de azeite. Acima polvilhe o parmesão ralado.
O segredo do cozinheiro é que, se as batatas que cozemos estiverem muito farinhentas, podemos consertar. Vamos colocar um pouco de leite na mistura, como manda a tradição napolitana, e pronto. Toda a bagunça será então nivelada com uma espátula. Neste ponto, podemos assar nossa torta de batatas em um forno estático pré-aquecido a 180 ° por cerca de 30 minutos. Claro, cada forno é diferente, então você terá que se regular verificando o cozimento.
Um prato delicioso
No entanto, a formação de uma crosta escura e agradável na superfície indica um cozimento perfeito! Assim, quando estiver pronto, o nosso gateau de batata estará bem quente e convidativo para ser servido à mesa. Essa é um pouco da receita básica, mas o gateau costuma ser, como dissemos, uma forma de aprofundar a geladeira. No entanto, cada família tem sua própria versão dessa bagunça atraente e nutritiva. Por fim, poderemos deixar o gateau de batata, já pronto, e depois reaquecê-lo conforme a necessidade, pois aquecido é realmente excelente. Não é recomendável congelar, mas geralmente é consumido rapidamente. Nunca como neste período, é útil abraçar a famosa teoria popular de "você encontra o que você coloca nele ”. Então, vamos nos dar ao luxo, inventando "nossa bagunça " também usando vegetais como alcachofras ou abobrinhas fatiadas. Desfrute de sua refeição
# Italiano no coração
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