Aresta de porco para uma refeição leve e saudável! Geralmente, o termo "lombo de porco" significa toda a parte do dorso do animal abatido até e incluindo o lombo.
No entanto, mais comumente nos referimos ao prato que consiste em uma porção de carne assada.
lombo de porco
Arista agora é sinônimo de carne magra e nutritiva. É principalmente cozinhado como um prato assado em forno ou no espeto, ou cozido demais em uma caçarola. Esta carne nobre é muito aromatizada com especiarias e acompanha bem diversos molhos e acompanhamentos. Entre os pratos assados, os mais espetaculares são em crosta de sal ou pão.
Os molhos que acompanham e os condimentos geralmente populares são abundantes em banha de porco colonnata, batatas novas, cebolas brancas ou ameixas e maçãs annurche. Historicamente, a arista é bastante comum na culinária toscana. sim prefere cozido no espeto ou no forno. Nesta cozedura o “tríptico” de aromas é constituído por alho, pimenta e alecrim. A esse respeito, diz a lenda que o termo arista nasceu em Florença por volta de 1439, durante o concílio ecumênico. Cosimo, o Velho, queria fortemente este conselho entre a Igreja romeno e grego.
Lombo de Porco e Franco Sacchetti
Durante um banquete, de fato, a história conta que o cardeal grego Basilio Bessarione, depois de provar um assado, exclamou: "Aristos!" A palavra em grego, traduzida, indica "o melhor". Os florentinos acreditaram que o cardeal se referia a um determinado pedaço de carne e, tão orgulhosos do elogio, começaram a repeti-lo. A partir daqui, o lombo de porco ganhou o termo italianizado “arista”.
No entanto, também há um documento de 1287 que menciona um arista e o contador de histórias Franco Sacchetti, no final do século XIV, fala justamente de "uma arista no forno". Além da história, a porção dorsal do porco de onde se obtém o lombo é bastante extensa, aliás, começa no final do gorro.ocolo, estendendo-se até os quadris. Às vezes, os nomes "arista" e "loin" são usados indevidamente como sinônimos. Em qualquer caso, fica ao critério do "cozinheiro" escolher se quer usar apenas o lombo e separar o filé ou não.
Cozinhando a arista
O lombo de porco é, portanto, um prato com características nutricionais extremamente variáveis e fácil de cozinhar. Para preparar essa alimentação saudável, por exemplo, podemos obter 800 g. de porco, 2/3 pedaços de cenoura, sálvia, azeite de oliva extra virgem e um dente de alho. Também vai precisar de meia cebola, um pouco de manteiga, 500 ml de leite, sal e pimenta. Será necessário imobilizar o lombo de porco com pedaços de folhas de cenoura e sálvia, amarrando-os com barbante. Vamos organizar tudo em uma panela com azeite, alho, cebola, e ajustar o sal e a pimenta. Neste ponto vamos adicionar manteiga, leite, cozinhando até que o líquido seja completamente absorvido. Depois de cozido e resfriado, pode ser cortado e servido. Você também pode tomar uma cerveja lager e fazer a mesma coisa método, mas substituindo cerveja por leite.
Porco assado
Também interessante é o lombo com laranja típico da Toscana, onde é preparado em muitos açougues. por ocasião do Natal ou outros feriados. Os cítricos conferem à carne um sabor agridoce, muito cativante e também tentador. Nesse caso, é melhor tirar o lombo de porco com osso, massagear com alho picado e alecrim. Vamos cortar duas laranjas em rodelas, amarrando-as à carne. Vamos organizar tudo em uma assadeira com azeite, sal e pimenta. Vamos assar ajustando o cozimento, até que a carne fique macia e suculenta. É uma boa ideia adicionar pancetta e trufa em flocos em uma variação. Vamos nos banhar com vinho branco, sal e pimenta. Depois de assar no forno, que deve estar dourado e macio, vamos cortá-lo em rodelas, servindo talvez com espinafre ou batata assada. Desfrute de sua refeição!
fonte da foto - cleanpng.com
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