Com maçãs, pinhões, canela ou passas. Com qualquer ingrediente que você prepare, o resultado é, sem dúvida, muito doce. O strudel de Trentino é uma das sobremesas mais saborosas já inventadas. Uma iguaria à base de massa enrolada, com recheio rigoroso. Reconhecida como Pat, ou seja, um produto da tradição gastronômica italiana, tem origem estrangeira, mesmo ligada à antiguidade.
O strudel, as origens de uma sobremesa popular no norte da Itália
Diz-se que uma das primeiras receitas de strudel data da época dos assírios, ou seja, do século VIII. Mas eles também se espalharam na Grécia antiga e depois se espalharam com nomes e características diferentes para outros países. Sua derivação, aquela que conhecemos, remonta ao antigo doce "baklava" de origem otomana. Parece que foi o sultão Suleiman, o Magnífico, em meados do século XVI, que difundiu o costume de cozinhar strudel nos territórios conquistados da atual Europa. Daí a propagação na Áustria e depois no norte da Itália, no Trentino, depois no Alto Adige, no Vêneto. Muitas imitações porque agora o strudel é encontrado em todos os lugares. Mas poucas pessoas conhecem a receita original. Apresentamos para você neste vídeo receita feita por Giacomo Galuzzi para nosso parceiro "Eu amo comida italiana" com a chef Andrea Ruisi.
Conforme explicado no vídeo, aqui está o procedimento para preparar uma excelente sobremesa Trentino
Para criar a massa: espalhe um pouco de farinha de Manitoba em uma superfície, adicione a água, azeite de oliva extra virgem, sal. Misture tudo com a ajuda de um garfo. Faça a massa com as mãos e deixe descansar por pelo menos trinta minutos coberta com um pano. Vamos nos preparar agora maçãs que servirá para o recheio do strudel: descasque-os e corte-os em pequenos pedaços, talvez com a ajuda de um cortador de maçã especial. Em seguida, adicione as passas e pinhões, açúcar, rum, canela, cravo. Em seguida, misture tudo.
Pegue a massa que tínhamos previamente preparado e espalhado com as mãos. Estique-o suavemente. Em seguida, é necessário polvilhar a base com farinha de rosca e colocar óleo na borda. No meio, coloque o molho à base de maçã preparado anteriormente. Abra a massa e coloque em uma assadeira com papel manteiga. Polvilhe a manteiga no strudel. Asse no forno a 200 graus por 40 minutos. Depois de tirar o strudel do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro. E vamos servir. Realmente requintado.
Os ingredientes para um strudel real são: para A massa trezentos gramas de farinha de Manitoba, duas colheres de sopa de óleo, sal e água conforme necessário. Para o o preenchimento: 2 quilos de maçãs, 200 gramas de passas, 80 gramas de pinhões, 80 gramas de açúcar, 50 gramas de pão ralado, uma colher de sopa de canela, 3 de manteiga, cravo, rum e açúcar de confeiteiro conforme necessário.
Você está pronto para prepará-lo então? Com massa quebrada ou ainda com massa folhada, recheado no interior com os mais variados tipos de fruta para um resultado verdadeiramente saboroso. Com peras, damascos, frutas vermelhas. Existem também versões saborosas. Mas isso doce é sem dúvida aquele de que mais gostam.
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