A torta é uma sobremesa atemporal, adequado para qualquer ocasião, e provavelmente poderia ser também a sobremesa mais antiga da pastelaria italiana.
A massa é o coração secreto da torta, e se presta a receber geleias, marmeladas, frutas frescas, chocolate e ricota; transformando-se assim de acordo com o recheio.
A torta
Tarte de frutas, tarte de chocolate, com creme, com maçã ou tarte moderna; você apenas tem que escolher. Os modernos distinguem-se por um recheio ligeiramente mais elaborado e cenográfico. Sua história não é facilmente datável, mas parece que pode até ser rastreada na era pré-cristã; mais tarde se tornando a sobremesa mais antiga na tradição da pastelaria italiana.
A história da tarte se mistura com a lenda, desde o mito da doce sereia Partenope, que conta como o bolo foi um presente divino dos deuses em homenagem ao seu canto melodioso. Porém, a invenção deste bolo pode ser mérito de uma freira do convento de S. Gregorio Armeno. Se parecem com as tiras de casca rija no recheio; nasceram para lembrar as grades do recinto. No entanto, por volta do ano mil, encontramos pela primeira vez em Veneza, uma receita de sobremesa com cana-de-açúcar que veio do Oriente Médio.
A torta da história
Naquela época, o açúcar importado do Oriente começou a ser utilizado. No entanto, apesar da origem pobre; esta sobremesa ao longo da história tem dominado as mesas, graças à sua versatilidade; também ganhando o favor dos Bourbons. É dito, na verdade, que a torta era a única sobremesa capaz de arrancar um sorriso da rainha Maria Teresa da Áustria; esposa do rei Fernando II de Bourbon.
Receita de tarte
O que propomos é uma receita simples e prática; com alguns pequenos truques e sem escalas:
Faça um pequeno vulcão de farinha de bolo sem pesar e quebre-o dois ovos inteiros dentro. Com um garfo, comece a tirar a farinha, e só agora acrescente uma xícara de açúcar, depois meio bastão de margarina vegetal.
Massa quebrada
Misture e aperte meio limão, adicione uma colher de chá de bicarbonato de sódio e um copo de licor aromatizado provar. Não se esqueça do bicarbonato de sódio, pois ele dará maciez à massa e guardará a torta por muito tempo. Continue a trabalhar a massa, que deve ser uniforme, e use a farinha até que a massa pegue um pouco.
Por fim, recomendo que você embrulhe a massa em filme plástico deixando na geladeira por meia hora para descansar. No entanto, saiba que quanto mais tempo a massa repousar, melhor será para um resultado ideal. Depois de retirado da geladeira, estenda-o com um rolo, ajudando com um pouco de farinha. Corte uma forma, dois dedos maior do que a panela em que você vai colocá-lo. Depois de espalhar, pique o fundo com um garfo. Pegue a geléia e espalhe por igual. Agora, com um pouco mais de massa, faça um belo retângulo com um rolo de massa.
Bolo de frutas
Pega numa roda de pizza, recomendo, e faz tiras para decorar como vês nas fotos. Nesse ínterim, você já terá aquecido o forno a 180 ° e asse por cerca de quarenta minutos. Lembre-se de que cada forno é diferente do outro e você deve verificar o cozimento com cuidado. Quando a torta está bem colorida na superfície, você só precisa manter a parte do forno até o final do cozimento. Claro que usamos uma massa quebrada clássica, no entanto, pode ser preparado com vários tipos de farinhas; do clássico ao amaranto, ou use o sem glúten. Quanto ao recheio, se for novato, é melhor usar uma boa compota compacta, talvez acrescentando novamente uma gota de licor aromatizado; pois o recheio seca um pouco durante o cozimento. No entanto, você pode se dar ao luxo de creme de chocolate e requeijão ou também fruta fresca; talvez bagas e decore com açúcar de confeiteiro.
