I saboroso cavatelli podem ser preparados de diversas formas e temperados com molho, berinjela, linguiça e mussarela. Aqui está a receita!
Muitas receitas com saboroso cavatelli
Un primeiro curso bonito de se ver, mas também rico e saboroso: vamos falar sobre cavatelli, uma tipologia de macarrão fresco realizado a mão com farinha de trigo duro muito apreciado e utilizado na cozinha com muitos ingredientes em toda a Itália, especialmente no Sul. É uma das excelências regionais da nossa cozinha
Diz-se que nasceram no reinado de Frederico II em Molise , tanto que é considerada uma das preparações de massa mais antigas da Itália.
Este tipo de massa pode ser temperada principalmente com ragù mas também com molhos de carne, peixe e vegetais.
Preparação de cavatelli
Disponha a farinha em uma pequena pilha. Adicione água e sal aos poucos, depois o óleo e amasse com a mão. Depois de amassar a massa, deixe a mistura descansar por cerca de meia hora. Passado o tempo começamos a cortar a massa em pedaços, cuidado, pegue um pedaço não mais que não mais que 1 cm. Exerça um pouco de pressão e esvazie o cavatello por dentro, enrolando as bordas. Alguns também usam um garfo. Depois deixe o macarrão secar, leve à geladeira por algumas horas. Após estas operações o cavatelli pode ser fervido em água.
A receita de cavatelli com molho, berinjela, linguiça e mussarela
Prepare uma massa com 300 gramas de farinha de trigo duro para obter o cavatelli pelo método explicado acima. Arrumar os ingredientes dos condimentos, preparar o molho com cebola e alho salteados; cozinhe previamente algumas salsichas e beringelas. Quando estiverem cozidos, depois de começar a cozinhar o molho, esmigalhe a linguiça e corte as beringelas em pequenos pedaços e coloque tudo na frigideira. Cozinhe tudo por uma boa meia hora. Prepare uma assadeira para colocar o cavatelli para temperar e cozinhar junto com o molho. Adicione manjericão, sal, pão ralado, mussarela e parmesão para fazer a crosta. Leve ao forno por 20 minutos em fogo alto, com cuidado.
Outras ideias com cavatelli
Os Cavatelli ainda hoje são preparados em casa: o que os torna especiais é o seu típico formato oco, feito à mão.
Outros ingredientes para realçar o sabor desta massa e outras ideias para temperá-la são: creme de grão, rúcula e batata mas também com mexilhões e feijão, com abobrinha, ricota e linguiça, com molho de pimenta, cogumelos, brócolis, nabo, flores de curgete, típicas da época que vivemos.
Divirta-se com receitas e ingredientes e boa refeição!!!
foto da capa de Wikipedia
