As infecções virais ou bacterianas transmitidas por alimentos são cada vez mais frequentes, assim como os distúrbios e doenças resultantes da exposição a metais pesados ​​e outros elementos perigosos contidos nos alimentos. Para evitar estes riscos é necessário estar atento à forma como cozinhamos os alimentos que apresentam maior risco de contaminação. Para nos ajudar a evitar cometer erros, o pesquisadores De Departamento de Pesquisa de Segurança Alimentar da Consumer Reports, que elaborou uma lista dos alimentos de maior risco.

Infecções, carnes curadas

Infecções alimentares, uma lista lista os alimentos mais arriscados

A lista elaborada pelos estudiosos leva em consideração os alimentos que mais frequentemente deram origem a surtos de doenças nos anos entre 2017 e 2022. Os alimentos em questão não devem de forma alguma ser eliminados da nossa dieta, mas preparados e administrados seguindo regras muito específicas. A lista indica os seguintes alimentos mais arriscados: vegetais folhosos; carnes e queijos curados; Carne moída; cebola; frango e peru; mamão e pêssego; melancia e melão; Farinha.

Salada

As regras a seguir

As infecções mais transmissíveis pelo consumo desses alimentos são causadas por salmonela, De 'Escherchia Coli, a partir de listeria. Vamos ver em detalhes. Em primeiro lugar encontramos os vegetais folhosos, que representam os vegetais com maior possibilidade de contaminação, tanto porque é possível que sejam irrigados com água contaminada, como porque muitas vezes são cultivados perto de explorações de animais portadores de Escherchia Coli. É preferível comprá-los a granel, eliminar as folhas externas onde as bactérias se aninham e preferir as cozidas.

Infecções, queijo

Seguidos, em segundo lugar, pelas carnes e queijos curados, que apresentam maior risco de listeria, uma infecção por listeriose. É uma bactéria muito perigosa porque é difícil de derrotar. É aconselhável escolher os pré-embalados e evitar queijos preparados com leite não pasteurizado. Em terceiro lugar está a carne moída, que pode conter cepas de Escherchia Coli ou salmonela. A melhor forma de evitar a infecção é cozinhar muito bem a carne e não deixá-la fora da geladeira por mais de duas horas.

Infecções, cebola

Em quarto lugar estão as cebolas embaladas que podem conter salmonela. O conselho dos pesquisadores é cozinhá-los ou lavá-los com cuidado, evitando estragar. Seguem-se frango e peru. Também neste caso a propagação de infecções é elevada devido à superlotação presente nas explorações. É necessário que a carne esteja cozida a pelo menos 70 graus Celsius e evite enxaguá-la antes de cozinhar para não espalhar bactérias na pia da cozinha. Depois, há o mamão e o pêssego, que podem ser atacados pela salmonela através do solo contaminado.

Melancia

Em nono lugar encontramos a melancia e o melão. Não devem ser consumidos já cortados em rodelas e, em qualquer caso, é importante lavar sempre toda a fruta antes de consumi-la. Em décimo lugar está a farinha. O trigo pode ser facilmente contaminado com estirpes de Escherchia Coli e salmonela provenientes tanto de explorações pecuárias como de animais selvagens. Por isso é importante consumir farinha cozida e tentar evitar que contamine outros alimentos da despensa. Portanto, deve-se ter o cuidado de lavar sempre com água quente e sabão os objetos que entram em contato com a farinha.

(Foto: Pixabay)

Infecções de origem alimentar: os dez alimentos a ter em conta última edição: 2023-09-14T18:00:00+02:00 da Antonieta Malito

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