As infecções virais ou bacterianas transmitidas por alimentos são cada vez mais frequentes, assim como os distúrbios e doenças resultantes da exposição a metais pesados e outros elementos perigosos contidos nos alimentos. Para evitar estes riscos é necessário estar atento à forma como cozinhamos os alimentos que apresentam maior risco de contaminação. Para nos ajudar a evitar cometer erros, o pesquisadores De Departamento de Pesquisa de Segurança Alimentar da Consumer Reports, que elaborou uma lista dos alimentos de maior risco.
Infecções alimentares, uma lista lista os alimentos mais arriscados
A lista elaborada pelos estudiosos leva em consideração os alimentos que mais frequentemente deram origem a surtos de doenças nos anos entre 2017 e 2022. Os alimentos em questão não devem de forma alguma ser eliminados da nossa dieta, mas preparados e administrados seguindo regras muito específicas. A lista indica os seguintes alimentos mais arriscados: vegetais folhosos; carnes e queijos curados; Carne moída; cebola; frango e peru; mamão e pêssego; melancia e melão; Farinha.
As regras a seguir
As infecções mais transmissíveis pelo consumo desses alimentos são causadas por salmonela, De 'Escherchia Coli, a partir de listeria. Vamos ver em detalhes. Em primeiro lugar encontramos os vegetais folhosos, que representam os vegetais com maior possibilidade de contaminação, tanto porque é possível que sejam irrigados com água contaminada, como porque muitas vezes são cultivados perto de explorações de animais portadores de Escherchia Coli. É preferível comprá-los a granel, eliminar as folhas externas onde as bactérias se aninham e preferir as cozidas.
Seguidos, em segundo lugar, pelas carnes e queijos curados, que apresentam maior risco de listeria, uma infecção por listeriose. É uma bactéria muito perigosa porque é difícil de derrotar. É aconselhável escolher os pré-embalados e evitar queijos preparados com leite não pasteurizado. Em terceiro lugar está a carne moída, que pode conter cepas de Escherchia Coli ou salmonela. A melhor forma de evitar a infecção é cozinhar muito bem a carne e não deixá-la fora da geladeira por mais de duas horas.
Em quarto lugar estão as cebolas embaladas que podem conter salmonela. O conselho dos pesquisadores é cozinhá-los ou lavá-los com cuidado, evitando estragar. Seguem-se frango e peru. Também neste caso a propagação de infecções é elevada devido à superlotação presente nas explorações. É necessário que a carne esteja cozida a pelo menos 70 graus Celsius e evite enxaguá-la antes de cozinhar para não espalhar bactérias na pia da cozinha. Depois, há o mamão e o pêssego, que podem ser atacados pela salmonela através do solo contaminado.
Em nono lugar encontramos a melancia e o melão. Não devem ser consumidos já cortados em rodelas e, em qualquer caso, é importante lavar sempre toda a fruta antes de consumi-la. Em décimo lugar está a farinha. O trigo pode ser facilmente contaminado com estirpes de Escherchia Coli e salmonela provenientes tanto de explorações pecuárias como de animais selvagens. Por isso é importante consumir farinha cozida e tentar evitar que contamine outros alimentos da despensa. Portanto, deve-se ter o cuidado de lavar sempre com água quente e sabão os objetos que entram em contato com a farinha.
(Foto: Pixabay)