O famoso Nduja de Spilinga e a autenticidade dos sabores de muitos outros produtos delicatessen desta bela empresa merecem sua atenção.
Selecionado por: itCalábria

A quinta Livasì, gerida pela família Porcelli, herdou de gerações anteriores a paixão pela criação e o amor pelos sabores da Calábria. Do desejo de colocar em prática seus conhecimentos sobre o assunto nasceu a fábrica de carnes curadas artesanais, que tem sede em Livasì, no município de Spiliga, terra natal de 'nduja. A empresa consolidou uma união perfeita ao longo dos anos. Por um lado, a utilização de técnicas de manufatura tradicional e artesanal e, por outro, a tendência constante para a pesquisa, o desenvolvimento e a inovação. O objetivo é estender o comércio de seus produtos saudáveis ​​e genuínos em toda a Itália e no exterior.

Os pontos fortes da empresa Livasì são a pesquisa e seleção de matérias-primas da mais alta qualidade, estritamente italiana e ainda mais calabresa. Entre eles a carne de porcos criados em estado selvagem e a preciosa pimenta malagueta cultivada em Monte Poro. Outro elemento fundamental e essencial é a utilização de técnicas de processamento artesanais únicas e exclusivas e métodos de defumação durante o processo de envelhecimento. O resultado são produtos genuínos que deliciam o paladar com sabores inebriantes que levam à apoteose do paladar.

A rainha da fábrica de carne curada Livasì é a 'nduja: “Orba”, “orbetta” ou em uma jarra. Feito à mão, apimentado com a pimenta do Monte Poro e sujeito a fumagem por um tempero que varia de 50 a 120 dias, dependendo do tamanho do produto. E depois potes de produtos típicos, como tomates secos e pimentos, feitos à mão e secos ao sol da Calábria, condimentados com alcaparras de Pantelleria. Grande parte da produção inclui as carnes curadas finas: capocollo, pancetta, soppressata, linguiça clássica, com erva-doce ou cebola, bacon e culatello. Tudo elaborado com carnes de porco selecionadas, fumadas com aromas diversos, para provar, em cada fatia, o amor pelos sabores e cheiros da Calábria.