A tagarelice do carnaval, ou frappe, tem uma origem bastante antiga. Estamos até a falar da "frictilia", sobremesas da época romana, fritas em banha de porco.
Na época, eram enrolados lençóis com ovos e farinha, para comemorar a Saturnália, que equivalia ao nosso Carnaval.
A tagarelice do carnaval
Os bate-papos de carnaval são inevitáveis neste feriado, aliás, eles estão presentes em todos os supermercados já no final de janeiro. Por se tratar de uma sobremesa pobre, poucos ingredientes são necessários para a receita, porém as variações são muitas. L,impasto necessário para uma boa conversa, ele precisa 500 gr. de farinha, 80 gr. de açúcar, 50 gr. de manteiga e 3 ovos.
Alguns adicionam marsala, outros adicionam um pouco de vinho branco, dependendo da região. Em vez disso, alguns molham a massa com grappa. Outros adicionam casca de laranja com sabor, limão ou mesmo beterraba. O procedimento não difere da massa de macarrão caseiro, simplesmente, a massa deve ser deixada descansar um pouco. Seria uma boa ideia conseguir alguns ovos comprados do fazendeiro, que dão à massa uma bela cor amarela brilhante. Finalmente, a massa deve ser puxada, ou você pode usar a máquina de manivela.
Receita de frappe ou conversa de carnaval
Você deve se equipar com uma roda serrilhada, com a qual fará tiras para dar nós e fritar em óleo quente. Deixando a massa descansar e folheando os livros de receitas, você encontrará histórias interessantes. Por exemplo, Apício, um antigo gourmet requintado, escreveu sobre esta receita em "De re coquinaria": “Bolinhos de ovo e farinha de espelta cortados em pedacinhos, fritos na banha e depois mergulhados no mel”. Em vez disso, uma lenda diz que eles são chamados de tagarelice, porque nascem depois de um "bate-papo".
Com as bolhas, douradas, esfareladas e entrelaçadas com um nó, uma vez cortadas, devem acabar no óleo a ferver. O frappe, com a característica de ser levemente serrilhado nas bordas, deve ser deixado para escorrer em papel absorvente. As variantes então mudam um pouco de uma região para outra. Alguns gostam deles finos e outros fortemente temperados com chocolate e muito mais.
Doces de carnaval
O frapê de carnaval, porém, deve ter as bolhas mencionadas, sinal de um bom pastel. Antigamente, o frappe ou chiacchiere do carnaval era frito em banha. Hoje em dia, é preferível um óleo de semente leve e, em seguida, flocos de chocolate por cima. Há até quem prefira assar. Você pode tentar, no entanto, o resultado é muito diferente de um boa fritura. O frapê pode ser coberto com cacau, mel ou chocolate amargo.
Mas, uma vez, o chocolate nada mais era do que morcela, porque nada mais se podia comprar no campo. Há uma variante recheada dessa sobremesa de carnaval. Desta forma, eles são transformados em feixes cheios de muitas avelãs picadas. Alguns adicionam amêndoas moídas, nozes, pistache e vários tipos de cremes.
Frite o frappe
Claro, o gosto e a tradição mudam de região para região. Lembre-se de que, depois de frito, o frapê pode ser guardado por semanas. Se forem armazenados em um local fresco e seco, talvez em um recipiente de comida ou em uma bandeja de pão, eles podem ser armazenados muito bem.
Finalmente, não pode ser esquecido uma bela pitada de açúcar de confeiteiro, e a tagarelice do carnaval adquire perfume fantástico. De qualquer forma, se você não puder fazer em casa, o chatter pode ser encontrado em todos os supermercados e também na confeitaria, é claro. No período de carnaval eles são presentes em todo o território nacional. Apesar das muitas variações, a receita básica não difere significativamente. Bom trabalho e boa fritura!
fonte da foto - Silvia Aiuti
Baseado em 14 Comentário (s)
