O sorvete é italiano, e é sem dúvida uma invenção italiana! Remonta a antigos romanos, a tradição dos patrícios, de trazer a neve das montanhas com carroças, que depois ficava nas caves, os famosos "campos de neve". A neve, apesar da onda de calor, continuou muito bem no verão, e as classes abastadas não desistiram dos que eram deliciosos sorvetes.
Na época dos antigos romanos
O sorvete é italiano e começa desde a antiguidade. As classes ricas, coloque o neve nas xícaras temperando com frutas frescas, especiarias, nozes, pinhões, ou mel. Posteriormente, a cana-de-açúcar também foi utilizada.
A tradição romana muito consolidada também é encontrada. na Sardenha com la carapinha; em que neve ou gelo, eram aromatizados com leite de ovelha, e sempre frutas secas, como amêndoas e nozes. No entanto, foi apenas durante a Idade Média que os primeiros sucos de frutas foram congelados; no entanto, o grande salto ocorreu em 1686. Francesco Procópio dei Coltelli, um chef siciliano, inventou a receita perfeita para fazer sorvete de verdade!
Francesco Procopio ele também desenvolveu uma máquina de sorvete. O bastante empreendedor chef siciliano emigrou para Paris, onde abriu um restaurante, o Café Procop. No lendário Café Procope poderá saborear as famosas "águas geladas", ou granitas; sorvetes e sorvetes de frutas.
Francesco Procopio inventor do sorvete
No entanto, provavelmente estava em paris que o chef italiano acrescentou leite como ingrediente da receita. O sucesso do sorvete que se degustou em Cafè Procope, foi sensacional, a ponto de atrair intelectuais famosos da época; Voltaire, George Sand, Balzac, Victor Hugo, Diderot, D'Alembert, De Musset, Doutor Guillotin parece que eles eram loucos por sorvete italiano.
Parece que até o imperador Napoleão Bonaparte pessoalmente, uma noite ele deixou seu bicórnio como penhor na sorveteria italiana; seu famoso cocar. Naquela noite, o imperador de origem italiana não tinha dinheiro para pagar os sorvetes oferecidos aos amigos! O Café Procope rapidamente se tornou o lugar mais famoso da cidade. Em pouco tempo, Francesco Procopio ensinou os parisienses a saborear sabores como pistache, amêndoas, limões, laranjas, mas também chocolate e café.
A ascensão de Francesco Procopio atingiu seu auge com um reconhecimento oficial das mãos do rei Luís XIV.
A casquinha de sorvete e os waffles
Procópio foi para Versalhes até mesmo retirar a concessão exclusiva sobre a produção de "Águas congeladas", ou a granita, de "sorvetes de frutas"; e “flores de anis e canela”, uma sobremesa preparada com natas, gemada e fruta!
De acordo com outros estudiosos, porém, parece que foi outro italiano que inventou o sorvete. Dando um grande salto, sabemos que a primeira sorveteria de Nova York abriu graças ao genovês, John Bosio. Bosio parece ter realmente inventado o cone, isto é a bolacha para colocar o "gelado ambulante". Embora de acordo com outros historiadores, a ideia de colocar sorvete entre duas bolachas de pasta de wafer nasceu em Milão em 1906.
Giovanni Torre da Bussana é o guardião da ideia inovadora. Devemos então aos bolonheses Otello Cattabriga a invenção do primeiro em 1927 sorveteira Automática. A inovação mudou tudo, tornando o trabalho muito mais fácil.
O sorvete industrial também é italiano!
A era tinha começado de sorvete industrial, e sorvetes embalados, que tiveram grande sucesso. No entanto, sorvete artesanal italiano, bem como sorvetes ou granitas, todo verão eles animam as praias italianas e além. Em dois mil anos, desde os antigos romanos, desde os campos de neve, muito já percorreu um longo caminho. Mas uma coisa é certa, o frescor, a bondade do sorvete artesanal italiano é imbatível. Pense, por exemplo, no sorvete de amora que se encontra em Capri, a ilha do amor. Resumindo, o sorvete já faz parte dos hábitos dos italianos!
