Le pittular são pequenas panquecas que fazem parte da tradição culinária do Salento. Originalmente eram preparados apenas na época do Natal ou para a festa de San Martino, mas hoje em dia são preparados durante todo o ano.
A receita original de pittular
Misture 250 g de farinha 0, 250 g de farinha 00, 400 ml de água, 1 colher de chá de açúcar, 1 cubo de fermento de cerveja e 15 g de sal fino.
Depois de obter uma massa compacta e lisa, coloque-a numa tigela, cubra com um pano e deixe levedar durante uma hora.
Após o tempo indicado a massa estará duplicou. Leve o óleo de girassol para ferver e use uma colher de chá para medir as porções de massa que serão adicionadas ao óleo fervente.
É aconselhável manter por perto um copo d'água para mergulhar a colher de chá para que a massa saia mais facilmente.
Le pittular são tão bons que um leva ao outro, por isso tome cuidado, pois podem se tornar viciantes!
