Il Log de natal É realmente uma ótima opção para adoçar seus lábios Festividades de natal! Esta sobremesa tradicional, com raízes na culinária francesa, tem uma história fascinante e um sabor delicioso que conquista o paladar de adultos e crianças. Esta sobremesa, também conhecida como “Bûche de Noël”, é uma iguaria que encanta pelo seu formato de tronco e pela riqueza dos seus sabores.
Diário de Natal, origens e tradições
O Yule Log remonta ao século XIX. Esta sobremesa inspira-se no ritual de queimar uma lenha durante o solstício de inverno, simbolizando o renascimento da luz. Com o tempo, esta tradição transformou-se numa sobremesa festiva partilhada entre amigos e familiares. O núcleo do Yule Log consiste em um soft Bolo De Ló Com Chocolate enrolado e recheado com uma delícia cremosa. As opções de recheio variam, mas geralmente incluem um delicado creme de manteiga, mascarpone ou um delicioso ganache de chocolate. Sua superfície é normalmente coberta por uma Cobertura de chocolate, criando um efeito sugestivo de tronco de árvore coberto de neve.
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O preparo desta sobremesa exige dedicação e habilidade culinária. O pão de ló é cozido, enrolado, recheado e moldado no característico formato de tronco. A decoração é essencial, muitas vezes tirada da beleza do inverno com cogumelos merengue, galhos de chocolate e uma pitada de açúcar de confeiteiro simulando neve. A tora não só encanta o paladar, mas também encarna o calor da partilha durante as férias. Originário da cultura francesa, o Yule Log conquistou corações em todo o mundo, tornando-se um iguaria imperdível nas mesas festivas.
Receita
Para o bolo de chocolate:
- 4-5 ovos
- 140g de açucar
- 110g de farinha 00
- 1 fava de baunilha
- 12g de mel
Enchimento:
- 300g de chocolate amargo
- 300g de creme líquido fresco
Decorações e cobertura:
- Açucar em pó
- Chocolate amargo 300g
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Para o pão de ló de chocolate:
- Comece por separar cuidadosamente as gemas das claras. Com o batedor, bata as gemas com 90 g de açúcar, uma pitada de sal, a baunilha e o mel até obter uma mistura leve e extremamente espumosa. Em uma tigela separada, bata as claras em neve até ficarem firmes, usando batedores impecavelmente limpos e adicionando o açúcar restante.
- Agora, com cuidado, combine os dois compostos com uma espátula, sem desmontá-los. Adicione a farinha peneirando diretamente na tigela e incorpore com movimentos delicados de baixo para cima, cuidando para manter a consistência macia e arejada do preparo.
- Despeje a mistura na panela e cozinhe por cerca de 6-7 minutos ou até que o pão de ló esteja cozido em forno estático já pré-aquecido a 220°.
- Retire do forno e vire o pão de ló sobre um pano de prato. Se necessário, polvilhe a superfície com açúcar granulado para evitar que grude e sele com película aderente. Deixe esfriar.
Vamos passar ao recheio:
- Pique o chocolate. Despeje o creme em uma panela e leve para ferver. Quando o creme estiver quente, desligue o fogo e acrescente o chocolate picado. Misture com um batedor até obter uma consistência totalmente lisa. Transfira a mistura para uma tigela colocada dentro de outra tigela maior contendo gelo.
- Agora, na batedeira, comece a bater o ganache. Trabalhe o ganache por cerca de 10-15 minutos, até ficar bem batido.
- Pegue o pão de ló. Preencha com cerca de metade do ganache batido, distribuindo uniformemente e deixando cerca de 2 cm das bordas. Enrole delicadamente e feche as pontas e coloque o pãozinho na geladeira por cerca de 1 hora, junto com o restante do ganache.
- Transfira o chocolate para uma folha de papel manteiga, distribuindo uniformemente com o auxílio de uma espátula até formar uma placa fina. Deixe esfriar até ficar sólido. Posteriormente, você pode cortar o chocolate em tiras com uma faca lisa e depois em quadrados.
- Pegue o pãozinho, espalhe o ganache restante e coloque as tiras de chocolate para decorar. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e a sobremesa está pronta para ser degustada. Se quiser pode inserir outras decorações que quiser!
