Marianna Vitale, 40 anos napoletana, é a vencedora do Prêmio Michelin Chef Woman 2020, da Veuve Cliquot. O importante reconhecimento foi dado a ela no contexto da quinta edição doAtelier des Grandes Dames, a rede que celebra o talento feminino na alta gastronomia, procurada pela nota casa de champanhe.
Marianna Vitale, premiada por sua tenacidade
Marianna Vitale é uma das 43 Chefs italianos à frente de restaurantes estrelados, que no mundo são 168 no total. Em Quarto, na província de Nápoles, ele administra seu restaurante há onze anos "Sul", que em 2012 ganhou uma estrela Michelin, apenas 3 anos após a sua inauguração. A jovem foi selecionada pelos inspetores da Michelin “Pela tenacidade com que construiu um projeto de restauração de qualidade fora dos circuitos turísticos da sua região”.
A motivação dos inspetores da Michelin é, em particular: “Com espírito de aventura, rigor e liderança, Marianna criou um espaço que reflete sua personalidade. Pratos 'clássicos' do território e roteiros de degustação elaborados diariamente são ladeados por novas invenções, fazendo do restaurante Sud uma das realidades mais interessantes do panorama gastronômico napolitano e italiano ”.
Uma grande paixão pela cozinha
Marianna Vitale é uma mulher linda, ensolarada e culta, que também mostrou ter muita coragem e determinação. No seu restaurante, onde passa a maior parte dos dias, tem conseguido aliar a tradição com aquela pitada de inovação que não faz mal. Cresceu na vizinhança de Porta capuana, desde criança, ela sempre teve uma grande paixão por cozimentoprovavelmente herdado de seu pai, que era cozinheiro profissional. Ela gostaria de estudar em hotelaria, mas sua mãe a pressiona a seguir um caminho clássico.
Em 2004 graduou-se com louvor em Língua e Literatura Espanhola. Mas a paixão pela cozinha continua a prevalecer sobre as outras e ele entende que o seu caminho é a restauração. Depois de um ano de experiência, Palácio Petrucci, estrela da corte do chef napolitano Lino Scarallo, Marianna aprende os fundamentos da culinária simples e territorial e começa a pensar em seu próprio projeto.
Em 2009 nasceu o restaurante "Sud"
No ano seguinte, 2009, com consciência e determinação, fundou o restaurante “Sud”, ladeado pelo marido, o sommelier Pino Esposito. Marianna aposta numa zona afastada dos circuitos turísticos, com o intuito específico de valorizar o território e os sabores que o caracterizam. Mas ele não desiste da criatividade. Inicialmente pensado como um bar de vinhos, o local logo se torna uma verdadeira surpresa para o município de Campi Flegrei. Em 2011, Marianna é a "chef emergente" do Il Sole 24 Ore. Em 2015 foi a “melhor cozinheira da Itália” para os guias do L'Espresso e Identità Golose.
Em 2019, em Nápoles, inaugura uma lanchonete moderna a que dá o nome de sua avó "Angelina". Disto tirou lições úteis para propor uma gastronomia local atenta ao desperdício. O seu restaurante foi recentemente reconhecido como a melhor proposta de massa para os guias Gambero Rosso 2020.
Marianna Vitale, excelência do sul
Ser capaz de atingir objetivos tão significativos para uma jovem que apostou tudo no subúrbio denota o grande caráter de Marianna Vitale. Mulher, esposa, mãe, empresário de visão, hoje o melhor chef da Itália. Ela, que acreditou em seu território desde o início, foi recompensada. Graças a sua teimosia e seu talento. Representa uma verdadeira excelência do sul, aquele sul, rico em cores e sabores, que através dos seus deliciosos pratos pretende dar a conhecer a todo o mundo.
(Foto: página do Facebook de Marianna Vitale Sud)
