Il casatiello Napoletano é um pão rústico típico de Tradição da Páscoa Napolitana em forma de donut Esta é uma receita antiga de origem greco-romana. Vamos ver a receita em detalhes.
Como fazer a massa Napolitana Casatiello
Deixe derreter 15 gr de fermento de cerveja fresco em 330 g de água morna. Quando o fermento estiver completamente dissolvido adicione 600 gramas de farinha, 100 gr de banha, 1 colher de chá de mel, 10 gr de sal e pimenta, provar. Sove bem até obter uma mistura homogênea, transfira para uma tigela coberta com um pano e deixe levedar por pelo menos meia hora em local aquecido.
Decorrido o tempo de fermentação indicado, abra a massa formando um retângulo de 1 cm de espessura, reservando cerca de 80 g que servirá para fazer as listras nos ovos.
Polvilhe a superfície com 120 g de salame de Nápoles cortado em cubos, 100g de provolone picante cortado em cubos, 100g de pecorino Grato, 100g de cicoli cortado em cubos e uma moagem de pimenta.
Feche a massa enrolando-a pelo lado comprido e coloque-a numa forma de donut de 26 cm previamente untada com manteiga, óleo ou banha.
Lugar, colocar 5 ovos cozidos no rolo e, em cada um, coloque duas tiras feitas com a massa previamente reservada. Cubra o casatiello com um pano e deixe levedar por mais 2 horas.
Quando o volume inicial dobrar, pincele a superfície com gema de ovo e leve ao forno 170°C por 50 minutos. Depois de cozido, deixe esfriar um pouco e sirva.
