Ponto de viragem Saiwa italiano, esta é a notícia e em um período de incerteza econômica, a coragem deve ser recompensada e incentivada! A empresa confeitaria Saiwa vem de longe, com um nome particular, criado por ninguém menos que Gabriele D'Annunzio. O "Vate", que gostava bastante dos biscoitos da empresa, propôs não só simplificar o nome, usando apenas as iniciais da empresa, cunhando a sigla saiwa; mas também contribuiu com algumas campanhas publicitárias da marca.
A dedicação de D'Annunzio é orgulhosamente exibida na entrada da fábrica: “Seus biscoitos superam em requinte e bondade os melhores da Inglaterra”. Trata-se de uma empresa fundada em 1922, quando uma modesta pastelaria genovesa, a “Società Accomandita Industria Wafer e Affini”, deu início à aventura que a tornou uma das primeiras empresas europeias de produção de confeitaria.
Saiwa fez italiana, mantendo tradição e qualidade do grão
Com uma história tão gloriosa, esta marca não poderia deixar de ousar, aliás, Oro Saiwa Classico usará apenas trigo italiano, proveniente das províncias de Alessandria, Asti, Pavia, Torino e Cuneo. A empresa quer privilegiar o território, comprando trigo em um raio de 75 km da fábrica de Capriata d'Orba, onde nascem os famosos biscoitos.
O impacto no território será significativo. Esta é uma escolha importante, no entanto, totalmente reivindicada e defendida pela empresa, para atender às demandas de um mercado que exige qualidade. O mercado pede e quer matérias-primas de grande peculiaridade e a Saiwa responde estabelecendo uma relação de coesão com os agricultores, cooperativas e moleiros locais. O setor em questão abrange cento e setenta e três fazendas, doze cooperativas, dois moinhos; com pelo menos 2.940 hectares de terra envolvidos, para produzir 14.400 toneladas de trigo. Saiwa projetada e inserida no território, acredita fortemente no impacto social e sobretudo econômico que as escolhas feitas terão.
Trezentos e setenta funcionários orgulhosos de estar lá
Em tempos de crise, podemos dizer que a Saiwa, com trezentos e setenta funcionários, é uma empresa próspera. Dentro da fábrica trabalhamos a plena capacidade, sem nunca desligar os fornos, exceto feriados e finais de semana. o biscoitos queridos de D'Annunzio São amassados e embalados à mão e controlam toda a produção.
Na virada italiana Saiwa ou não, não há desperdício, de fato, a moldura da massa do biscoito cortado é reposta na massa. Os pacotes defeituosos, por outro lado, tornam-se ração animal. Mesmo a usina de reciclagem de água de produção não prevê desperdício. Em suma, o biscoito é como se fosse feito em casa, mesmo que a casa tenha cerca de quarenta mil metros quadrados. Nesta casa, eles entram e trabalham todos os dias dez toneladas de farinha, para cento e vinte tipos de produtos e que por um terço eles acabam no exterior; tudo regulado por regras de segurança e limpeza muito rígidas.
Saiwa, uma descoberta italiana e apoio a causas importantes como o Dynamo Camp
A massa é feita no segundo andar, depois vem o alisamento, o corte, as diferentes etapas de cozimento e levedura; seleção e embalagem aconchegante, porque esse tem sido o mantra desde 1956 para embalar biscoitos quentes; tudo isso é claro para manter alto a fragrância. Os visitantes podem ver pilhas de oito biscoitos, fileiras de seis por dois pacotes, contando até noventa e seis biscoitos. Claro que a empresa tem seus segredos na receita básica, e com razão.
Afinal, os ingredientes conhecidos são: farinha de trigo, óleo de girassol, açúcar, levedantes, amido, sal e aromatizantes. O resultado é o biscoito com a característica grega que serve para favorecer o molho a quente! Mas isso não é tudo, de fato, Saiwa, um ponto de inflexão italiano e também de solidariedade, apóia causas importantes; a Associação Italiana de Esclerose Múltipla, o Banco Alimentar Onlus, o Hospital Gaslini em Gênova e o Campo Dínamo.
Saiwa apoia a economia de Gênova
Recentemente, Oro Saiwa, em conjunto com os funcionários do grupo Mondelez na Itália, apoiou o Consórcio de comerciantes no distrito de Certosa em Gênova. O projeto arrecadou fundos para o bairro afetado pelo rompimento da Ponte Morandi.
Portanto, o biscoito elogiado por D'Annunzio, há mais de sessenta anos está entrando nos lares italianos e, com suas vinte e três calorias, planeja ficar lá. O biscoito para embeber no leite por excelência, ele sobrevive na imaginação coletiva de muitas gerações de italianos. Ao lado de biscoitos às cinco cereais, para quem tem raspas de chocolate, sem glúten, o biscoito é atemporal.
