O Festival do 'nduja de Spilinga este ano chega à sua 45ª edição. O evento gastronômico e folclórico começa hoje e vai até o dia 8 de agosto, no pequeno município da província de Vibo Valentia. Ponto de encontro imperdível para calabreses e turistas que se aglomeram nas estâncias balneares vizinhas no verão, o festival vai oferecer, mais uma vez, pratos tentadores à base de 'nduja, mas haverá momentos dedicados à cultura, às tradições e ao entretenimento. E, acima de tudo, novidades que este ano promete ser de grande interesse.
A 'Nduja Village para dar as boas-vindas a todos em segurança
Para permitir a realização do festival 'nduja com segurança, a administração municipal de Spilinga pensou numa programação ad hoc, em total conformidade com os actuais regulamentos anti Covid. A ideia dos administradores é distribuir, pela primeira vez, o evento em sete dias (até agora o festival acontecia sempre em um único dia) dentro da Vila 'Nduja. É uma "aldeia" de vinte casas de madeira que podem acomodar até 600 pessoas por noite, construída na Piazza XI Settembre. No centro da praça, foram montados dois camarotes, um destinado à cozinha espectáculo de chefes de renome, o outro destinado a acolher os grupos musicais que vão animar as noites. À necessidade de evitar aglomerações juntou-se a de regulamentar o acesso, “talvez - como já havia explicado a administração - com os registos online”.
Colaborações
Para apoiar o órgão municipal na organização do evento, estão o Gal Terre Vibonesi, o conselho regional, a Bandeira do Estreito, o consórcio “Nduja di Spilinga”. No projeto, a administração também envolveu associações locais (Pro Spilinga, Comitê Arcobaleno e Icre, Associação “Valentia”). Além disso, este ano, "eventos inovadores" foram apresentados para promover 'nduja através da mídia de massa nacional.
Muitos Chefs e convidados presentes
O festival Spilinga 'nduja recebe este ano Chefs, pizzarias e blogueiros de comida conhecidos em todo o mundo. Entre eles estarão: Giuseppe Romano (que conquistou a estrela "verde" do guia Michelin), Gabriele Bonci, Sonia Peronaci, Stefano Callegari, Fabio Campoli, Flavio de Maio e Antonino Esposito. No papel de chef também haverá um ourives Geraldo Sacco junto com a “Maccaroni Chef Academy” e o chef Antonio Spizzirri. O evento é enriquecido por um conjunto de iniciativas destinadas a envolver também os mais pequenos, como o estágio infantil organizado pela "Academia de Chef Maccaroni" com os "Chefs Junior" e a "Credenza dei bambini", comissariada por Rosanna Pontoriero. Cada noite terá um tema diferente, como a dieta mediterrânea, tradições regionais e assim por diante. Em cada uma haverá um convidado do setor. Entre eles, Vittorio Caminiti, presidente do "Museu da Comida" e da "Academia da Bergamota".
As origens
O festival Spilinga 'nduja nasceu em 1975, ano em que teve lugar o primeiro evento. Concebida para transmitir este típico produto local para o mundo, a iniciativa partiu de uma ideia da administração da época, acaba atingindo a meta inicial ao longo do tempo, registrando um número enorme de visitantes ano após ano. Desde então, apenas a edição 2020 não aconteceu, devido às restrições relacionadas à pandemia Covid-19.
Famoso no mundo
O festival Spilinga 'nduja é hoje um verdadeiro acontecimento, há muito aguardado pelos habitantes do município da Calábria, hoje famoso em todo o mundo. Durante o festival, os habitantes de Spilinga oferecem aos visitantes que aqui chegam pratos à base de 'nduja: esparguete, feijão, bruschetta, sanduíches, almôndegas,' nduja e cebola, costeletas de tripa e 'nduja. Muitos eventos folclóricos locais fazem as delícias dos presentes. Exemplos são o desfile pelas ruas da cidade dos tradicionais “Gigantes” de papel machê, e o “Camejuzzu i focu”, que representa as lutas históricas dos Spilingesi contra as invasões dos piratas sarracenos.
Símbolo da Calábria
O 'nduja é agora um símbolo da Calábria no mundo. É um salame macio, particularmente picante e para barrar. É obtido misturando carne de porco com pimenta e sal. A mistura é então colocada na tripa natural. É feito à mão nos meses de inverno, quando os habitantes de Spilinga têm o costume de matar porcos. Na cozinha é utilizado principalmente para temperar primeiros e segundos pratos, para rechear pizzas, bruschetas e sanduíches, mas presta-se a inúmeras utilizações. O termo deriva do francês “andouille” que significa salsicha. Seu uso na Calábria remonta ao período napoleônico. Com o tradicional festival baseado neste extraordinário produto culinário, Spilinga é conhecida em todos os lugares como a pátria de 'nduja.
(Foto: Município de Spilinga; La Spilangese, página de 'nduja di Spilinga no Facebook)
