Moreno Pascon, 54, natural de Tarzo (Treviso), pertence à categoria de italianos que realizaram seus sonhos no exterior. Exemplo de muita coragem e determinação, Moreno, que deixou a Itália após perder o emprego, conseguiu abrir uma sorveteria em Schramberg, cidade de Baden-Württemberg, na Floresta Negra, em Germania. Sua história é inacreditável, pois justamente quando tudo parecia perdido, Moreno mostrou que tinha muita força de vontade ao decidir reconstruir sua vida, começando do zero.
Hoje sua sorveteria é uma das mais conhecidas do exterior, e ele, apreciado sorveteiro-decorador, já recebeu diversos e importantes prêmios, que o tornam um verdadeiro profissional do setor.
De demissão na Itália para revanche na Alemanha
Tudo começou em dezembro de 2012, quando Moreno foi demitido no local pela empresa onde trabalha, que o considera "muito velho". Ele tem 46 anos, mulher e dois filhos. É um golpe para toda a família. Moreno fica desanimado, mas sabe que, apesar de tudo, tem que arregaçar as mangas e procurar um novo emprego. Depois de dois anos desempregado, ele decide deixar a Itália e lançar as bases para seu futuro e para toda a família em outros lugares.
Em 2014, graças a um conhecido de sua esposa Rosanna, ele partiu para a Alemanha. Aí, com tenacidade e muito empenho, começa a construir a sua nova vida. Aprender alemão e a profissão de sorveteiro, algo absolutamente novo para ele. Ele trabalha há seis anos e se aperfeiçoa neste trabalho. Decorar i gelati perfeitamente, tanto que logo ganhou inúmeros prêmios.
Moreno Pascon e seus filhos se tornam os gerentes do "Punto Gelato"
Tudo está indo na direção certa e, em fevereiro deste ano, Moreno finalmente abre sua própria sorveteria: “Punto Gelato”. Seus dois filhos, Davide e Alex, juntam-se a ele no novo negócio. Ambos têm funções específicas: Davide cuida da administração, Alex trabalha no balcão. Apenas sua esposa Rosanna permanece na Itália, onde cozinha em um hospital. Ela, que se junta a eles sempre que pode, planeja se mudar para a Alemanha em alguns anos. Enquanto isso, as ajudantes Manuela, Ramona e Marika também cuidam de ajudar na sorveteria.
Moreno Pascon, sacrifícios e satisfações
Moreno trabalha com amor, sem reservas. Ele é infatigável. Seu dia começa ao amanhecer e termina à meia-noite. A excelente qualidade e frescura dos seus gelados retribuem os numerosos sacrifícios, tanto que as primeiras satisfações não tardam a chegar. "Punto Gelato" conquista o título de melhor sorveteria do estado federal de Baden Württemberg do ponto de vista do cumprimento das normas de saneamento, ficando em primeiro lugar entre as 356 realidades participantes da competição.
O excelente resultado é decretado por um júri de médicos, 61 de 76, que fazem as verificações necessárias sobre a limpeza das instalações e dos utensílios usados por Moreno e sua equipe. É um grande reconhecimento, que surge em um período de emergência epidemiológica. A atenção do júri também é captada pela qualidade dos seus produtos, em particular pela sorvete de morango, decorado com vinagre balsâmico. Já no ano passado, no Salão Internacional do Gelato Artesão em Longarone, Moreno já havia conquistado um prêmio, o de melhor vitrine e, mais uma vez, o de higiene.
Moreno Pascon, os segredos do sucesso
Moreno se concentra inteiramente em sorvetes frescos e "naturais", conseguindo atrair 400 pessoas por dia. Um grande número de clientes, que podem encomendar directamente do seu telemóvel, mantendo-se confortavelmente sentados à mesa, graças a uma aplicação criada pelo seu filho Davide. Mas se os sorvetes de Moreno são o orgulho do lugar, clientes de diferentes nacionalidades vão até eles mesmo nas noites de sexta-feira, para o "spritz hora ”, ou simplesmente pela manhã para o café da manhã ou para saborear os excelentes sanduíches recheados com produtos de origem italiana.
Resumindo, o “Punto Gelato” torna-se, em pouco tempo, um dos locais mais procurados da cidade. Moreno fala de sua história com final feliz e dos objetivos alcançados nesta entrevista, que pretende ser uma mensagem de esperança, principalmente para quem vive a dramática experiência vivida há oito anos.
Moreno, o que o levou a ir para a Alemanha?
Em 2012, aos 46 anos, perdi meu emprego porque meu empregador agora me considerava velho. Após o período de desemprego, com hipoteca a pagar e família para gerir, no dia 24 de fevereiro de 2014, de acordo com a minha mulher e os meus filhos, decidi partir para a Alemanha. Agradeço a Sandro e Ferdinanda Pancera, que me deram a oportunidade de trabalhar durante seis anos em Bocholt, na Renânia do Norte-Vestfália. Aí começaram as minhas primeiras satisfações, pois, todos os anos, ganhava o prémio de melhor decoração na janela.
Por que você pensou em abrir uma sorveteria?
Quando saí já tinha em mente fazer. Disse a meus filhos que estava indo para a Alemanha com a esperança de um dia abrir nossa própria sorveteria. Em 2016, meu filho Davide, que dirigia uma empresa na Itália, deixou o emprego para me seguir. Alex chegou no ano seguinte e começou a trabalhar na Áustria primeiro. Hoje, nós três somos uma equipe.
O que há de especial em seus sorvetes?
Meus sorvetes são artesanais. Eu preparo todas as manhãs, com produtos naturais, frutas da estação e leite fresco. Esta é a nossa arma vencedora. Estou feliz porque, depois de tantos sacrifícios, muitas satisfações estão chegando e não posso esquecer a empresa Iceberg de His William and Delys Battiston, especializada em produtos para o mundo dos sorvetes, que me permitiu atingir esses importantes objetivos.
De todos os seus sorvetes, qual você prefere?
Eu não tenho um favorito, mas o que mais me dá satisfação é o sorvete de pistache. A massa vem pura de Bronte (Catania, Sicília). Para decorar, escolho chocolate, caramelo ou vinagre balsâmico. É de longe o gelado que até agora tem despertado a curiosidade dos clientes, que tanto gostam.
O que você gostaria de recomendar àqueles que perderam o emprego e não têm mais trinta anos?
Quem perde o emprego com a minha idade ou mesmo com mais de 50 anos passa por um período muito difícil, porque na Itália, infelizmente, as chances de reintegração são poucas ou nulas. Sair não é fácil e nem aprender um novo idioma, como o alemão, provavelmente um dos mais difíceis do mundo. É preciso coragem e muita boa vontade, mas no final, os resultados sempre surgem. Apenas acredite nisso até o fim.
Que características deve ter um bom sorveteiro?
Um bom sorveteiro também deve saber decorar sorvetes e vitrines, pois o sorvete deve capturar o olhar das pessoas, antes mesmo de deliciar o paladar. Um bom sorveteiro também deve saber ouvir as sugestões das pessoas. Se hoje sou famoso pelos meus sorvetes, devo isso à empresa em que trabalhei, que me ensinou muito, me oferecendo uma grande oportunidade.
O que mais você planejou para o futuro?
Em 2022, junto com meus filhos e um colega nosso, abriremos mais duas sorveterias, uma em Leipzig e outra em Berlim. Eles serão gerenciados por Davide e Alex. Eu vou ficar aqui em Schramberg. A esperança é poder fazer cada vez melhor. Até agora eu acreditei e tudo correu bem. Ainda quero acreditar, junto com minha família.
(Página da foto Moreno Pascon no Facebook)
