Moreno Pascon, 54, natural de Tarzo (Treviso), pertence à categoria de italianos que realizaram seus sonhos no exterior. Exemplo de muita coragem e determinação, Moreno, que deixou a Itália após perder o emprego, conseguiu abrir uma sorveteria em Schramberg, cidade de Baden-Württemberg, na Floresta Negra, Alemanha. Sua história é inacreditável, pois justamente quando tudo parecia perdido, Moreno mostrou que tinha muita força de vontade ao decidir reconstruir sua vida, começando do zero.
Hoje sua sorveteria é uma das mais conhecidas do exterior, e ele, conceituado sorveteiro-decorador, já recebeu diversos e importantes prêmios, que o tornam um verdadeiro profissional do setor.
Da demissão na Itália à vingança na Alemanha
Tudo começou em dezembro de 2012, quando Moreno foi demitido no local pela empresa onde trabalha, que o considera "muito velho". Ele tem 46 anos, mulher e dois filhos. É um golpe para toda a família. Moreno está desanimado, mas sabe que apesar de tudo tem que arregaçar as mangas e procurar um novo emprego. Depois de dois anos desempregado, ele decide deixar a Itália e lançar as bases para seu futuro e para toda a família em outros lugares.
Em 2014, graças a um conhecido de sua esposa Rosanna, ele partiu para a Alemanha. Aí, com tenacidade e muito empenho, começa a construir a sua nova vida. Aprenda alemão e a arte do sorvete, algo absolutamente novo para ele. Ele trabalha há seis anos e se aperfeiçoa neste trabalho. Decore o sorvetes de forma impecável, para logo conquistar inúmeros prêmios.
Moreno Pascon e seus filhos se tornam os gerentes do "Punto Gelato"
Tudo está indo na direção certa e, em fevereiro deste ano, Moreno finalmente abre sua própria sorveteria: “Punto Gelato”. Seus dois filhos, Davide e Alex, juntam-se a ele no novo negócio. Ambos têm funções específicas: Davide cuida da administração, Alex trabalha no balcão. Apenas sua esposa Rosanna permanece na Itália, onde cozinha em um hospital. Ela, que se junta a eles sempre que pode, planeja se mudar para a Alemanha em alguns anos. Enquanto isso, as ajudantes Manuela, Ramona e Marika também cuidam de ajudar na sorveteria.
Moreno Pascon, sacrifícios e satisfações
Moreno trabalha com amor, sem reservas. Ele é infatigável. Seu dia começa ao amanhecer e termina à meia-noite. A excelente qualidade e frescura dos seus gelados retribuem os numerosos sacrifícios, tanto que as primeiras satisfações não tardam a chegar. "Punto Gelato" ganha o título de melhor sorveteria do estado federal de Baden Württemberg do ponto de vista do respeito às normas de higiene e saúde, colocando-se em primeiro lugar entre as 356 empresas participantes da competição.
O excelente resultado é decretado por um júri de médicos, 61 de 76, que fazem as verificações necessárias sobre a limpeza das instalações e dos utensílios usados por Moreno e sua equipe. É um grande reconhecimento, que surge em um período de emergência epidemiológica. A atenção do júri também é capturada pela excelência de seus produtos, em particular o Sorvete com sabor de morango, decorado com vinagre balsâmico. Já no ano passado, na Mostra Internacional de Sorvetes Artesanais de Longarone, Moreno havia conquistado um prêmio, o de melhor vitrine e, mais uma vez, o de higiene.
Moreno Pascon, os segredos do sucesso
Moreno se concentra inteiramente em sorvetes frescos e “naturais”, conseguindo atrair 400 pessoas por dia para seu restaurante. Um grande número de clientes, que podem encomendar directamente do seu telemóvel, mantendo-se confortavelmente sentados à mesa, graças a uma aplicação criada pelo seu filho Davide. Mas se os sorvetes de Moreno são o orgulho do lugar, clientes de diferentes nacionalidades também os visitam nas noites de sexta-feira, para o "spritz hora ”, ou simplesmente pela manhã para o café da manhã ou para saborear os excelentes sanduíches recheados com produtos de origem italiana.
Resumindo, o “Punto Gelato” torna-se, em pouco tempo, um dos locais mais procurados da cidade. Moreno fala de sua história com final feliz e dos objetivos alcançados nesta entrevista, que pretende ser uma mensagem de esperança, principalmente para quem vive a dramática experiência vivida há oito anos.
Moreno, o que o levou a ir para a Alemanha?
Em 2012, aos 46 anos, perdi meu emprego porque meu empregador agora me considerava velho. Após o período de desemprego, com hipoteca a pagar e família para gerir, no dia 24 de fevereiro de 2014, de acordo com a minha mulher e filhos, decidi partir para a Alemanha. Agradeço a Sandro e Ferdinanda Pancera, que me deram a oportunidade de trabalhar por seis anos em Bocholt, Renânia do Norte-Vestfália. Aí começaram as minhas primeiras satisfações, pois, anualmente, ganhei o prémio de melhor decoração na janela.
Por que você pensou em abrir uma sorveteria?
Quando saí já tinha em mente fazer. Disse a meus filhos que estava indo para a Alemanha com a esperança de um dia abrir nossa própria sorveteria. Em 2016, meu filho Davide, que dirigia uma empresa na Itália, deixou o emprego para me seguir. Alex chegou no ano seguinte e começou a trabalhar primeiro na Áustria. Hoje, nós três somos uma equipe.
O que há de especial em seus sorvetes?
Meus sorvetes são artesanais. Eu preparo todas as manhãs, com produtos naturais, frutas da estação e leite fresco. Esta é a nossa arma vencedora. Estou feliz porque, depois de tantos sacrifícios, muitas satisfações estão chegando e não posso esquecer a empresa Iceberg de His William and Delys Battiston, especializada em produtos para o mundo dos sorvetes, que me permitiu atingir esses importantes objetivos.
De todos os seus sorvetes, qual você prefere?
Eu não tenho um favorito, mas o que mais me dá satisfação é o sorvete de pistache. A massa vem pura de Bronte (Catania, Sicília). Para decorar, escolho chocolate, caramelo ou vinagre balsâmico. É de longe o gelado que até agora tem despertado a curiosidade dos clientes, que tanto gostam.
O que você gostaria de recomendar àqueles que perderam o emprego e não têm mais trinta anos?
Quem perde o emprego com a minha idade ou mesmo com mais de 50 anos passa por um período muito difícil, porque na Itália, infelizmente, as chances de reintegração são poucas ou nulas. Sair não é fácil e nem aprender um novo idioma, como o alemão, provavelmente um dos mais difíceis do mundo. É preciso coragem e muita boa vontade, mas no final, os resultados sempre surgem. Apenas acredite nisso até o fim.
Que características deve ter um bom sorveteiro?
Um bom sorveteiro também deve saber decorar sorvetes e vitrines, pois o sorvete deve prender o olhar das pessoas antes mesmo de deliciar o paladar. Um bom sorveteiro também deve saber ouvir as sugestões das pessoas. Se hoje sou famoso pelo meu sorvete, devo isso à empresa em que trabalhei, que me ensinou muito, me oferecendo uma grande oportunidade.
O que mais você está planejando para o futuro?
Em 2022, junto com meus filhos e um colega nosso, abriremos mais duas sorveterias, uma em Leipzig e outra em Berlim. Eles serão gerenciados por Davide e Alex. Eu vou ficar aqui em Schramberg. A esperança é poder fazer cada vez melhor. Até agora eu acreditei e tudo correu bem. Ainda quero acreditar, junto com minha família.
(Imagens da página de Moreno Pascon no Facebook)
