Fundada em 1992 no Palazzolo Acreide, a empresa se caracteriza como a primeira fábrica de massas artesanais construída na vila de Iblean.
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A experiência tem suas raízes na antiga tradição de fabricação de massas da região de Buscemi, e sua filosofia de negócios sempre foi baseada em um método de produção ético, que busca a inovação sem se afastar dos métodos tradicionais de processamento. A produção de massas frescas foi logo acompanhada e aperfeiçoada pela produção de massas secas por meio de trefilação em bronze, tempos de secagem lentos e em baixas temperaturas.

O objetivo é obter um produto que é 100% siciliano. Nos últimos anos, a linha de massas secas vem sendo enriquecida com farinhas integrais sicilianas de trigo milenar (como Timilìa, Russello, Margherito), massas com farinha de leguminosas e produção orgânica, que obteve a certificação ICEA +.
Não apenas uma fábrica de macarrão, no entanto. Na confeitaria São produzidos biscoitos, brioches, granitas, sorvetes e grandes produtos fermentados. A fórmula do fermento-mãe e os métodos de confeitaria da fruta foram aperfeiçoados por meio de estudos aprofundados: isso conferiu à receita do panetone artesanal produzido pela empresa um valor agregado que o torna um dos mais procurados da região.