Pizza foi romanticamente ligada por cerca de um século e meio a Rainha Margherita, que sempre manteve o que chamaríamos de discreta, mas talvez devamos a ela o nome da pizza tricolor.
Muitas vezes ouvimos o nome da rainha Savoy unido à invenção do "Pizza Margherita", Mesmo que a pizza com mozzarella e manjericão já existia; no entanto, a rainha da família Savoy desempenhou um papel decisivo nesta deliciosa iguaria.
Rainha Margherita
Pizza, na forma de focaccia, existe há milênios, mas em algum momento da história, algo mudou para sempre. A história, misturada com lenda, conta que em 1889, a rainha da Itália, durante uma viagem para aprender sobre ela reino; ela se viu perto do palácio de Capodimonte.
Tendo ouvido falar desta famosa “pizza” que ainda não era difundida além das fronteiras napolitanas; tanto a rainha quanto as damas da companhia queriam prová-lo. Alguém ficou um pouco constrangido, pois se tratava de uma comida de rua, a moderna “comida de rua”, relegada às classes sociais mais humildes. Na época, havia o costume de pizza frita e vendidos diretamente nas barracas de rua e comidos na hora, como uma refeição rápida.
Muitos “marcaram” a compra e depois voltaram para pagar convenientemente. Ainda assim, a rainha e sua comitiva insistiram em provar esta famosa “pizza”.
Raffaele Esposito e sua pizza margherita
Para a ocasião, o pizzaiolo Rafael Esposito da pizzaria Brandi foi convocado, que podemos definir como o inventor da pizza moderna, como ela veio até nós. Ainda hoje existe a famosa Pizzeria Brandi, fundada em 1780. Naquela época, com o termo pizza, em toda a Itália se chamava uma espécie de bolo doce, e ainda é.
Já em Nápoles com este termo foi definida a massa com farinha, água, sal e tomate que conhecemos bem. No entanto, Esposito foi convocado da casa real para Capodimonte, onde o rei da Itália Umberto I e sua esposa Margherita estavam hospedados, ansioso pela novidade. O pizzaiolo, eu diria o mais famoso da história, propôs três tipos de especialidades aos reis da Itália. A rainha, após a degustação, expressou sua preferência pelo "tricolor“, Que apareceu com mussarela, manjericão e tomate, de acordo com ela o melhor! Talvez a rainha da Itália tenha ficado impressionada com as cores da bandeira italiana ou com a mussarela.
História da pizza
Para homenagear a Rainha Margherita de Sabóia, Esposito decidiu dar nome próprio à pizza criada para a ocasião. Parece que a degustação teve algum sucesso, entre aromas paradisíacos e mussarela fumegante, que na época não era muito conhecida no norte da Itália. Para confirmar o apreço pela novidade, existe uma carta que se seguiu àquele famoso dia.
Trata-se de uma carta de 1889 de Camillo Galli, chefe dos serviços da mesa da casa real. Nesta carta, escrita a Raffaele Esposito, a rainha ficou agradavelmente impressionada com a pizza que lhe foi dedicada, com muitas palavras de satisfação e agradecimento. "Confirmo que as três qualidades das pizzas que preparou para Sua Majestade a Rainha são muito boas". Desde então, como bom empresário, além de excelente pizzaiolo, Esposito continuou a chamar a pizza tricolor de “Margherita” em homenagem à rainha. Uma escolha que acabou por ser extraordinária, considerando o sucesso mundial!
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