Amaro Rupes, natural de Roccella Ionica, foi premiado com ouro e a indicação do melhor licor do mundo em Prêmio Mundial de Licor 2020. Um prestigioso reconhecimento para este produto da Calábria, atribuído por um júri de especialistas internacionais. Esta é a nota de prova: “clássico ao nariz e ao paladar, com nuances herbais, deixa uma maciez composta no paladar. Dicas de chocolate com gengibre e um amargor contido tornam-no rico e tentador ”.
O "Dourado“Para amaro Rupes, é - como afirma o gerente de marketing da empresa, Anselmo Scaramuzzino - “Um prêmio que enriquece um produto simples e complexo, assim como nosso território é”. Um produto que tem raízes em séculos de tradição calabresa.
A história de Amaro Rupes
Tudo começou por volta da primeira metade do século XIX, aos pés da famosa falésia da Roccella Ionica, anteriormente conhecida como Anfisia. Neste local isolado, um jovem chamado Vincenzo, progenitor da família Errigo, destila à noite as ervas medicinais que coleta ao pé da parede rochosa e, secretamente, vende as infusões para seus amigos de maior confiança. Os ingredientes utilizados e a forma como faz o seu licor estão contidos numa receita secreta, que lhe foi passada pela sua querida mãe.
Uma noite, enquanto ele está decidido a destilar, ele conhece Pietro, um jovem advogado local, que, a poucos passos de sua destilaria abusiva, se encontra com outros amigos para discutir na escuridão da noite. Eles são um grupo de intelectuais patrióticos, precursores dos levantes Carbonari. Vincenzo, que a princípio fica desconfiado, concorda em deixar os jovens experimentarem sua infusão, nunca perguntando sobre o que conversam nessas reuniões. Às vezes, ao longe, ouve Pietro chamar o licor de "Rupes", enquanto junto com seus amigos levanta a taça exclamando "Viva a liberdade", "Viva a pátria".
A receita de Amaro Rupes, segredo guardado há quatro gerações
Pouco depois, Pietro e seus amigos são executados publicamente, mas Vincenzo não consegue dar uma explicação para essas mortes. Ele guarda zelosamente o segredo desses encontros noturnos e, por medo, para de produzir os Rupes. O tempo passa e, antes de morrer, no final do século XNUMX, ela arranca uma promessa do filho, depois de lhe contar sobre aqueles jovens e seu sonho de liberdade. A receita do amaro terá de ser passada, mas a história dessas reuniões terá de permanecer em segredo por pelo menos um século. A promessa é mantida e a receita zelosamente guardada e passada de pai para filho por quatro gerações.
Amaro Rupes, feito com trinta ervas medicinais
Se esta importante realidade empresarial existe em Locride e se Rupes ganhou um prêmio de tanto prestígio, isso se deve sobretudo à intuição de Vincenzo. Mas não só. É também um agradecimento a todos aqueles que, durante anos, realizaram com sucesso este empreendimento: o bisneto Vincenzo, falecido no ano passado, e seus dois filhos, Francesco e Luca.
O sabor único, inconfundível e equilibrado e o aroma intenso fazem do Rupes um amargo apreciado também no exterior. Elaborado com trinta ervas aromáticas e oficinais locais, tem um sabor forte e requintado. Ainda hoje é obtido com o antigo método artesanal de maceração a frio dos ingredientes, entre os quais se destacam. o funcho selvagem, as raízes de Alcaçuz calabresa e l'alloro, que lhe conferem frescura, persistência de sabor, carácter e simpatia na boca. O método a frio envolve a infusão de uma solução hidroalcoólica, por pelo menos vinte dias, em grandes cubas de aço, com ervas medicinais de alta qualidade e a consequente redução do teor alcoólico, com adição de água e açúcar.
Um digestivo de sabor inconfundível
A maceração permite extrair na íntegra as propriedades das ervas, além dos princípios ativos amargos que estimulam a digestão e promovem as funções intestinais (conforme comprovado por diversos estudos científicos). Amaro Rupes, de cor castanha âmbar, deve ser consumido à temperatura ambiente ou congelado. Excelente após as refeições ou como aperitivo, também é agradável como bebida alongada com seltzer e gelo. O frasco, com seu design essencial e elegante, e seu logotipo refinado, identificam o conteúdo de um passado nobre. Um símbolo amargo da tradição calabresa. Um motivo de orgulho para esta bela e selvagem terra, da qual Rupes contém preciosos aromas e sabores.
(Foto Rupes da página Amaro Digestivo no Facebook)
