Imerso no verde, entre o Lácio e a Umbria, encontra-se uma antiga quinta, rodeada de campos cultivados, uma grande piscina, sons do campo que o fazem pensar nas coisas boas e na vida simples do passado.
Em vez disso, pode parecer o início de um conto de fadas Campo Antigo realmente existe.
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a equipe
A história desta quinta é antes de mais a história de uma família.
Eis o que nos disse Antonio, o chef do Campo Antico.
“Em 2009, viramos nossas vidas e as de nossas famílias de pernas para o ar. Iniciamos essa aventura com todo o entusiasmo e comprometimento possível, abrindo mão de muitas coisas. Neste trabalho você tem que cuidar de tudo nos mínimos detalhes e trabalhar mais, principalmente quando os outros estão se divertindo e em férias. Nossas famílias são as mais sacrificadas porque amamos nosso trabalho e, como Steve Jobs disse, se você ama seu trabalho, nunca trabalhará! "
O dia no Campo Antico começa com um delicioso pequeno-almoço, com uma vasta selecção de aparadores e sobremesas confeitarias escolhidas e preparadas pelo chef pasteleiro. Tiziana Carullo.
Todos os ingredientes usados são naturais, dos ovos ao fermento à farinha, a química é proibida!
A apresentação, que torna as sobremesas ainda mais convidativas, é muito precisa como só quem ama a arte da pastelaria o pode fazer.
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O Rei da cozinha é o Chef Antonio Carlos.
Antonio conta que “o catering é gastronomia e tudo deve ser preparado com as nossas mãos. O património gastronómico de tradição italiana é famoso em todo o mundo, não temos que inventar nada mas apenas preparar da melhor forma os pratos da nossa tradição, utilizando matérias-primas de qualidade. Devemos inspirar-nos nas nossas avós, donas de casa e cozinheiras, contando a história e o sabor dos pratos ”.
O Campo Antico é uma casa de fazenda que oferece a seus hóspedes comidas da agricultura orgânica habilmente preparadas, acompanhadas dos melhores vinhos das mais renomadas vinícolas italianas e internacionais selecionadas pelo sommelier. Conrado Carullo.
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A gastronomia do Campo Antico
A gastronomia do Campo Antico é uma cozinha mediterrânica, a escolha das matérias-primas estritamente da agricultura biológica sazonal e o cuidado com a estética e beleza de cada prato, se unem em perfeita sinergia.
Tudo é caseiro, desde macarrão a sobremesas e até carnes curadas.
Tudo isto é fruto de muito esforço, estudo e trabalho porque o chef espera que os pratos sejam bons ao paladar e bonitos à vista!
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Pedimos ao chef Antonio que apontasse alguns dos pratos mais populares.
I ravioli feito à mão com o recheio clássico de batata Chianina e alecrim que se tempera no outono com cogumelos porcini, na primavera com alcachofra e no verão com tomate datterini e manjericão.
La Galinha d'angola e trufa com creme de batata salteado com manteiga e parmesão 40 meses de tempero.
Le grelhados que são feitos de maneira artesanal, realizando cada etapa com grande atenção, desde a maturação até o chapeamento.
Le Crepe de ricota de vaca e borragem, um prato delicioso que a fazenda trouxe para a Eataly.
O Campo Antico é uma referência para quem gosta de comida boa e genuína, preparada com cuidado e atenção, sem gastar quantias excessivas. O lema do chef é “dar o melhor e pedir o mínimo”. A quinta também é muito apreciada pelos futuros cônjuges porque a localização rodeada de vegetação, o cuidado meticuloso do espaço envolvente aliado à comida requintada e o profissionalismo e experiência dos funcionários são uma garantia de sucesso.
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Quem vem ao Campo Antico para jantar sente-se especial! É o lugar ideal para quem busca tranquilidade. Tem um estilo preciso e pessoal, a entrada é ampla e acolhedora, com um amplo jardim com atenção aos detalhes. O Campo Antico oferece 8 quartos aos seus hóspedes e está aberto todo o ano. Os quartos são muito acolhedores, decorados com a simplicidade e os materiais do passado, como deveria ser numa quinta. Os quartos são amplos com tectos altos, as camas são em ferro forjado, os móveis são em madeira, enriquecidos por pormenores do passado como o lavatório que as nossas avós usavam ou as cortinas de linho com acabamento em jornal.
Obviamente, há também todos os confortos, em primeiro lugar o WiFi e depois o aquecimento central e ar condicionado, TV no quarto e muito mais.
Na primavera e no verão é possível percorrer os caminhos exuberantes ao redor com a ajuda de guias profissionais.
Se você quer se sentir bem, relaxar, comer e beber divinamente, a Fazenda Campo Antico, em Orte (VT), é o lugar perfeito para você!
