Café, Patrimônio Mundial da UNESCO: a candidatura oficial

Il café expresso italiano pode se tornar em breve Patrimônio da UNESCO. Para anunciar a candidatura de café um Patrimônio Mundial da UNESCO ("O café expresso italiano entre cultura, ritual, sociabilidade e literatura nas comunidades emblemáticas de Veneza a Nápoles") foi o Subsecretário de Políticas Agrícolas, Alimentares e Florestais, Gian Marco Centinaio. "A aprovação do Mipaaf - esclareceu Centinaio - foi unânime e em breve será transmitida à Comissão Nacional Italiana para a Unesco. Este terá então que aprová-lo e transmiti-lo até 31 de março em Paris". Embora o café seja um produto globalmente consumido, o expresso é um símbolo italiano reconhecido em todo o mundo, assim como o Dieta mediterrânica ou o pizza (a arte dos pizzaiolos napolitanos) que se tornaram patrimônio imaterial da humanidade pela UNESCO em 2010 e 2017, respectivamente.

Café Patrimônio Mundial da UNESCO: Nápoles ou Trieste?

Quando se pensa em café, o pensamento instintivamente vai para Nápoles. No entanto também Trieste havia proposto sua candidatura ao café como Patrimônio Mundial da UNESCO. Isso deu origem a uma "diatribe social", que envolveu também o governador da Campânia, Vincenzo De Luca. Durante uma transmissão ao vivo Facebook em maio passado, o governador havia enviado uma mensagem aos seus "amigos de Trieste". "Trieste - disse De Luca - está no nosso coração, é a Itália, mas o café no mundo é Nápoles»(Referindo-se não à bebida espresso, mas à arte do café).

A resposta de Trieste não demorou a chegar, pelas mãos do senador de Trieste Tatjana Rojc"Tenho certeza de que o presidente De Luca apreciaria a variedade e a qualidade do café de Trieste tanto quanto o napolitano. Certamente não é por acaso que a reivindicação de autoria do expresso italiano encontrou entre seus primeiros e mais convictos promotores em Trieste, onde é grande o carinho pelos amigos de Nápoles. Mas a história da cidade portuária onde os sacos de café são empilhados desde os tempos de Maria Teresa, a excelência das marcas históricas, a arte dos torrefadores, a tecnologia em constante evolução fazem parte da identidade de Trieste.». Diatribes sociais à parte, nos últimos meses viemos propor uma candidatura unificada que fez todos concordarem. O café expresso é considerado um orgulho italiano, da Sicília aos Alpes.

Um ritual social totalmente italiano

De acordo com os dados Coldiretti, os italianos consomem aproximadamente 30 milhões de cafés um dia entre bares, locais públicos e restaurantes. A estes devemos acrescentar também os copos consumidos em casa. Na verdade, o café não é apenas uma bebida para ser consumida frugalmente no balcão de um bar ou pela manhã no café da manhã. É um verdadeiro rito social, amado pelos italianos. Como sublinhou novamente o subsecretário Centinaio: "Na Itália, o café é muito mais do que uma simples bebida: é um verdadeiro ritual. É parte integrante da nossa identidade nacional e é uma expressão da nossa sociabilidade que nos distingue no mundo". Nos últimos dois anos, o ritual do café (consumido ou "suspenso”) Foi colocado em stand-by pelo pandemia da Covidien-19. No entanto, permanece sempre um pilar de sustentação do espírito italiano, que merece se tornar patrimônio imaterial da humanidade pela UNESCO.