Caciocavallo silano Dop está entre os melhores queijos do mundo. A figura emerge do ranking internacional de GostoAtlas, o conhecido portal americano que faz um levantamento das iguarias locais e pratos tradicionais de todo o mundo, que o coloca em 42º lugar no top 50.
«É uma verdadeira satisfação para todo o Consórcio estar entre os queijos mais apreciados do mundo – declarou o presidente Paz Vitus – . O sabor do nosso Caciocavallo silano Dop conseguiu colocar-se entre os 50 melhores produtos a nível internacional, um resultado que só pode significar uma grande vitória para toda a cadeia de abastecimento. Embora este seja um aspecto significativo, não vamos parar por aí. Continuaremos a trabalhar pela promoção e qualidade dos nossos produtos para nos tornarmos cada vez mais apreciados nos contextos nacional e internacional».
Itália domina o ranking TasteAtlas
Caciocavallo silano Dop não é o único queijo italiano que se classificou entre os 50 primeiros. O ranking premiou um total de 18 laticínios locais, grandes excelências gastronômicas de nosso belo país. No ranking dos “Melhores queijos do mundo”, a Itália conseguiu, de fato, os melhores resultados, conquistando o pódio com o Parmigiano Reggiano em primeiro lugar, seguido pelo picante gorgonzola e burrata.
De fato, a Itália domina o ranking com 8 queijos entre os dez primeiros lugares. O ranking é baseado na votação dos usuários do portal que testaram esses produtos. O excelente resultado italiano fez a França torcer o nariz, em 13º lugar com seu Reblochon. Orgulhoso do resultado italiano, também o ministro da Agricultura e Soberania Alimentar, Francesco Lollobrigida, que publicou o ranking em suas redes sociais oficiais, destacando como a Itália é sempre o país líder em termos de excelência gastronômica e vinícola.
Um queijo apreciado no mundo
O Caciocavallo silano Dop, conhecido e apreciado em todo o mundo, já de volta do grande sucesso dos sanduíches My selection para o McDonald's Italia, orgulha nosso país com mais este merecido resultado. O requeijão semi-duro estirado, produzido com leite de vaca termizado, é indicado para a alimentação de jovens e adultos. O nome "caciocavallo" deriva do costume de amarrar as rodas de queijo em pares e pendurá-las para envelhecer em uma viga, perto de uma lareira.
O caciocavallo silano Dop ainda hoje é trabalhado à mão, de acordo com um procedimento antigo e protegido pelo consórcio de proteção. Tem um sabor intenso, inicialmente doce e derretido, que se torna mais picante com o envelhecimento. É usado em muitas preparações gastronômicas. Grelhado ou frito, é excelente, bem como acompanha carnes vermelhas e cogumelos. O queijo, com origens antigas ligadas àplanalto de Sila, é produzido no interior da Calábria, Basilicata, Campania, Molise e Puglia.
(Foto: TasteAtlas, página do Facebook; www.caciocavallosilano.it)
