O mocha foi inventado por um italiano, é claro! Esta patente, que enviou o simpático napolitano cafeteira na aposentadoria, foi concebido pelo empreendedor Afonso Bialetti em 1933.
O mocha é um produto famoso em todo o mundo e fabricado em mais de 105 milhões de exemplares de diferentes cores e formatos. Basta pensar que a cafeteira desenhada por Bialetti está na coleção permanente do Triennale Design Museum de Milão e do MoMA de Nova York, reconhecida como um ícone do Made in Italy.
Bialetti inventor do moca
A patente não mudou muito em mais de oitenta anos, permanecendo praticamente inalterada ao longo do tempo, com formato octogonal em alumínio. Para desenhar o mocha, Bialetti foi inspirado ao observar sua esposa lavando roupa com uma máquina de lavar que tinha uma espécie de caldeira; no qual eram colocadas roupas, água e detergente, com um tubo cuja extremidade superior era perfurada.
Quando a água fervia, ela subia pelo tubo, aqui esfriava e voltava, dissolvendo a soda cáustica, que poderia ser melhor distribuída na roupa. Na Espanha, a clássica máquina de café é famosa como napolitano, cafeteira de rosca, cafetaria de fuego ou simplesmente italiano; em Portugal e no Brasil, em vez disso, é chamado apenas Cafeteira italiana or pagamento de rosca. A cafeteira é composta por quatro componentes, juntamente com uma gaxeta e um cabo de baquelite, de formato octogonal para maior aderência em caso de superfície úmida.
O mocha conhecido no mundo
Mocha é produzido em tamanhos diferentes, para produzir o equivalente em café de uma a dezoito xícaras! Os componentes de um mocha são: caldeira, filtro, junta, placa de filtro e jarro. A origem do nome refere-se ao nome da cidade de Mokha no Iêmen; uma das primeiras áreas da produção de café, em particular da premiada qualidade do Arábica.
Para fazer o café com o mocha, enche-se primeiro a chaleira com água, até tocar no nível da válvula de segurança, e introduz-se o filtro em forma de funil. No ultimo, café é introduzido, que não deve ser pressionado; então, a parte superior chamada jarro é aparafusado, equipado com um segundo filtro, colocando a moka no gás regulado baixo, a água é aquecida, até atingir uma temperatura inferior à de ebulição (em torno de 90 ° C); suficiente para causar um aumento adequado na pressão do vapor saturado sobrejacente, que aumenta, causando sua expansão.
Componentes Mocha
Expandindo-se, o vapor saturado comprime e força a água a subir e passar pela única saída: o funil que leva ao filtro. Chegada no meio do caminho, a água quente passa pelo café produzindo a bebida por percolação. Finalmente, que o café sobe e vai se acomodar na jarra, passando por uma cânula chamada "lareira". A água da chaleira só começa a ferver no final do preparo, quando a maior parte já voltou para o coletor.
Uma junta garante a segurança do aparafusamento e uma válvula de segurança evita pressão excessiva na câmara de ebulição. É importante lembrar que o mocha requer a troca periódica da junta de borracha. Em vez disso, ao usar um novo mocha, é bom fervê-lo apenas com água. Este recurso permite que você desinfete a cafeteira. Após o uso, o mocha deve ser bem lavado com água quente, mas sem sabão.
Como lavar a cafeteira
É uma boa regra remover completamente a cafeteira de vez em quando para eliminar os resíduos que se formam. Uma precaução importante para o mocha de alumínio é evitar a lavagem na máquina de lavar louça, visto que o detergente contendo hidróxido de sódio, ou soda cáustica, é abrasivo.
