“No período de outono, a abóbora é certamente a rainha da mesa, pois se presta facilmente a inúmeros preparos. Entre as inúmeras receitas em que é utilizado, atenção especial vai para o aveludado. Refinada, elegante e versátil, a sopa pode ser servida como aperitivo, primeiro prato ou prato individual. Esta compreensão em sua simplicidade combina diferentes sabores e aromas em equilíbrio perfeito entre si. Ao provar, na colher encontrará em perfeita harmonia a doçura e cremosidade da abóbora, o sabor penetrante e pungente do alecrim, a sapidez dos camarões, a crocância das sementes. ”
Tempo de realização: Horas 1
Grau de dificuldade (1 a 5): 2
Ingredientes para pessoas 4
1 kg de abóbora
meia cebola roxa
1 ramo de alecrim
1 copo de água
Azeite virgem extra (1 colher de sopa por pessoa)
Promoções
4 colheres de sopa de sementes mistas (abóbora, girassol, linho)
16 camarões frescos ou descongelados
2 folhas de louro
Procedimento para fazer sopa de abóbora com sementes e camarões mistos
Para o creme
Retire a casca e as sementes da abóbora, corte em rodelas e corte em cubos grossos. Despeje o azeite em uma panela grande, acrescente o azeite, a cebola picada e algumas agulhas de alecrim. Deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos. Assim que a cebola ficar transparente e amolecida, acrescente a abóbora, aumente o fogo e leve ao dourado por alguns segundos. Neste ponto adicione a água, o sal e a tampa, deixando cozinhar até que a abóbora se desfaça. Isso levará cerca de 20-30 minutos. Desligue e reserve.
Para os camarões
Limpe os camarões removendo o invólucro e as pernas. Encha uma panela com água em que foram colocadas duas folhas de louro e coloque-a no fogo esperando que ferva. Assim que chegar, mergulhe os camarões e cozinhe-os por apenas alguns minutos (cerca de dois). Escorra, deixe esfriar e prive a cabeça e a carapaça que sai da cauda. Pôr de lado.
Montagem da placa
Com o auxílio do liquidificador, bata a abóbora emulsionando bem até ficar cremosa e homogênea, depois despeje na panela e leve ao fogo baixo. Pegue num prato fundo, despeje cerca de 4 conchas de velouté e bata levemente na mesa para nivelar bem. Espalhe uma colher de sopa de sementes sobre as natas, coloque 4 camarões no centro, decore com um raminho de alecrim. Termine o prato com um fio de azeite.
Para os amantes do peixe cru, deixe de cozinhar os camarões e proceda como indicado.
A receita foi feita por Gabriela Natale.