Muitos aspectos e tradições faltam ao italiano que se muda para o exterior. Entre tudo, nem é preciso dizer, certamente há comida, culinária italiana e sabores caseiros. No entanto, nem sempre é necessário regressar a casa para saborear um prato típico preparado de acordo com a tradição. Os italianos em Malta que aderiram aos famosos durante anos sabem algo sobre isso Restaurante Zero Sei e Pizzaria Sotto. Este último, em particular, foi recentemente incluído tra as 12 melhores pizzarias italianas do mundo!
Cozinha romana em Malta: restaurante Zero Sei
A história começa há cerca de 4 anos e tem protagonistas Fausto Soldini e Luísa Giannini. Ambos romanos, os dois decidem um dia deixar a capital e a Itália para competir com outras realidades. Eles então se movem para Valletta com vontade de abrir um restaurante capaz de dar a conhecer o maltês as maravilhas culinárias romanas. Assim nasceu a Zero Sei trattoria que em pouco tempo se tornou uma referência na restauração local, atraindo sobretudo mas não apenas os numerosos italianos residentes na capital maltesa. Mas ao contrário de muitas trattorias que só têm o nome de Made in Italy, Zero Sei faz da tradição romana a pedra angular de todos os negócios. Pratos elaborados a partir de receitas originais com ingredientes criteriosamente selecionados, todos acompanhados por uma carta de vinhos de primeira linha e pela contagiante simpatia dos proprietários.
O profissionalismo de Fausto e Luisa criou uma verdadeira joia. Pequeno, acolhedor e com atenção aos mínimos detalhes: nada foi deixado ao acaso. A beleza do local, aliada sobretudo à dos pratos servidos todos os dias, fez com que o Zero Sei se transformasse em poucos meses uma das trattorias mais famosas da ilha. Malteses, italianos e turistas comuns se apaixonaram literalmente pelo lugar, lotando-o todos os dias. Também graças a um menu variado, com a inclusão contínua de novos pratos sempre e apenas ligados à tradição culinária romana e italiana.
Um restaurante para super-heróis
O restaurante Zero Sei está localizado no coração de Valletta, bem na frente do teatro manoel. Sua posição o tornou um ponto de encontro para todos os artistas locais e muito mais. Suas mesas também já receberam vários grandes nomes do show business. Um entre todos é certamente Chris Hemsworth, o ator de Hollywood mais conhecido por seu papel como Thor. Normalmente, tal evento seria anunciado e anunciado com grande alarde, com fotos e pôsteres pendurados por toda parte. Mesmo assim, sua passagem ficou em segundo plano. O motivo? Os proprietários perceberam sua presença somente depois que Chris deixou o local. Nem Luisa nem Fausto reconheceram o ator, que se viu comendo em total tranquilidade e anonimato. Encantado com a bondade dos pratos que experimentou, Thor convidou os proprietários para uma foto em seu hotel. Mas não eles com ele, mas ele com eles, demonstrando a humildade de Chris e como ele se sentia bem no clube.
O reconhecimento de Gambero Rosso: Pizzeria Sotto
Na onda do sucesso, Luisa e Fausto abriram então um segundo restaurante. Localizado não muito longe do restaurante, A Pizzeria Sotto também se estabeleceu de imediato no vasto panorama dos restaurantes malteses. Graças à mesma receita usada anteriormente: atenção obsessiva a cada detalhe. Das farinhas selecionadas ao fermento mãe para o preparo da massa, às 72 horas de fermentação, passando por um ambiente tão acolhedor que você não quer sair nunca. Tudo temperado com a paixão dos proprietários, mas também com a perícia dos seus pizzarias. Andrea Soldini e José Cravagna, ambos capazes de preparar uma pizza surpreendente todos os dias.
Esses fatores permitiram à Pizzeria Sotto obter um respeitável reconhecimento. Estamos a falar da nomeação como uma das 12 melhores pizzarias italianas do mundo. Principal deste prêmio em Gambero Rosso, certamente não alguma revista local. A famosa editora já concedeu à Pizzeria Sotto a beleza de 3 cravos, que é o máximo. Isso permitiu que ela se posicionasse entre os grandes nomes da pizza mundial, a par de outros monstros sagrados do setor. Um marco importante, que demonstra que a paixão e o trabalho podem dar vida a algo simplesmente extraordinário. E acima de tudo muito bom para comer.
Fechar lá em baixo
Mas por que o nome Sotto? Em busca do local, Fausto tirou Luisa da atual pizzaria. Ao avistar o local, intimista e certamente não tão grande quanto as pizzarias mais comuns, Luisa perguntou ao marido se ele pretendia ou não feche aí. A resposta não demorou a chegar: "Isso mesmo. Nós nos trancamos aqui e não sairemos até nos tornarmos os melhores de todos" O termo abaixo foi repetido várias vezes durante essa conversa, Então, no final, eles decidiram chamá-la de Pizzeria Sotto.
Para a sorte de Luísa, tudo correu muito bem e ambas voltaram a ver a luz do sol. Embora, a julgar pelos depoimentos de muitos clientes, lá em baixo você pode se sentir muito bem.