Bolo de amor 3D
Vanessa Donini
Tempo de realização: 90 minutos + tempo de congelamento
Grau de dificuldade (1 a 5): 3
Molde de 18 cm
Ingredientes para o creme de tiramisu:
150 g de base de tiramisu pasteurizado
5 g de folhas de gelatina
170 g de mascarpone
170 g de chantilly fresco
para a base de tiramisu pasteurizado:
60 g de gemas de ovo
100 g de açúcar granulado
35 ml de acqua
para o banho:
expresso
açúcar granulado a gosto
ladyfingers para provar
Procedimento básico de tiramisu pasteurizado:
em uma panela coloque a água com o açúcar e leve tudo a 121 ° C, em seguida despeje sobre as gemas levemente batidas, incorpore a gelatina previamente embebida em água fria e bem espremida. Em seguida, bata até esfriar.
Para o creme de tiramisu:
pegue a base pasteurizada e acrescente o mascarpone e por último o chantilly. Vire suavemente de baixo para cima.
Para a calda:
fazer café expresso e adoçar a seu gosto.
montagem:
tire a forma, coloque uma parte do creme de tiramisu, as ladyfingers embebidas na calda, a outra parte do creme e por fim a última camada de ladyfingers com a calda. Transfira tudo para o freezer.
Depois de congelado, recheie com creme e finalize a decoração com o merengue flamejante. Coloque na geladeira por 5 horas antes de consumir.