Em casa adoramos sabores simples, as coisas habituais, muitas vezes tantos esforços são recompensados por um lacónico “sim, bom, mas…”. E então, se a sobremesa é para a família, é melhor não procurar novidades em demasia. Na verdade, nenhum e mesmo um véu de geleia de morango, que na minha opinião é uma mais-valia, foi um elemento de perturbação para os meus filhos.
A torta deve ser apenas casca de fruta, creme e morangos. Folhas de hortelã são permitidas apenas porque podem ser removidas e por engano, mas eu recomendo com certeza. Tart hoje sofreu esse trauma. As tortinhas estão sem geleia e só com o essencial e todos nós ficamos felizes. A Pastelaria Shortcrust é a milanesa de Massari.
Tempo de produção: 40 minutos + 4 horas de descanso
Grau de dificuldade (de 1 a 5): 2
Ingredientes para 24 tortinhas
330 g de 00 farinha
130 g de açúcar
170 g de manteiga fria, mas de plástico
15 g de mel de acácia
50 g de ovo
4 g de sal
1 vagem de baunilha
½ raspas de limão
4 g de fermento em pó (opcional)
Creme com ovos inteiros
500 g de leite integral
2 ovos inteiros
100 g de açúcar
30 g de amido de milho
20 g de 00 farinha
½ li apenas zeste de limão
1 colher de chá de baunilha
Procedimento para fazer tortinhas com morangos silvestres
Procedimento para misturador
Coloque a manteiga fria mas plástica, o açúcar, o mel, os aromas e misture sem bater. Adicione o ovo, deixando absorver tudo. Em seguida, a farinha peneirada com o fermento. Sove rapidamente até que tudo esteja misturado sem aquecer ou exagerar na massa. Recolher para formar uma massa, embrulhar em filme plástico e manter na geladeira por algumas horas.
Procedimento com Bimby
Coloque a manteiga gelada de plástico, o açúcar, o mel, os aromas e misture sem bater à velocidade de 15 seg. 6. Junte o ovo, deixe absorver por 10 seg. velocidade 4. Adicione toda a farinha peneirada com o fermento. Sove rapidamente até que esteja tudo misturado sem aquecer ou exagerar na massa por 30 segundos. Recolher para formar uma massa, embrulhar em filme plástico e manter na geladeira por algumas horas.
Espalhe a massa entre duas folhas de papel manteiga levemente enfarinhada e forme e apareça de acordo com o uso a que se destina.
Como as bordas se sustentam e o fundo não está inchado, faça uma passagem na geladeira por uma hora e fure o fundo.
Asse em forno estático a 180 ° C, obviamente torta e torta terão tempos de cozimento diferentes, o importante é que não escurecem muito.
Recheie com creme e decore com morangos silvestres.
Para o creme
Numa panela coloque os ovos e o açúcar, bata levemente, acrescente a farinha peneirada e acrescente o leite. Despeje aos poucos para misturar todos os ingredientes, acrescente o leite restante e deixe ferver. Vire sempre com o batedor para evitar grumos, junte as raspas de limão aos pedacinhos e a baunilha, engrosse e desligue.
Creme com Bimby
Coloque os ovos e o açúcar por 20 segundos. velocidade 4; adicione a farinha, o sal na velocidade 20 de 4 seg. Combine o leite e os aromas na velocidade 15 de 2 minutos a 100 ° C. Despeje em uma assadeira, retire as raspas de limão e cubra com filme plástico e deixe esfriar na geladeira.
Tarte de moldagem 12 × 35
Espalhe a massa entre duas folhas de papel vegetal ligeiramente polvilhado com farinha e estenda a 7 mm. Corte para a base e transfira para a assadeira. Pique o fundo e deixe na geladeira por pelo menos uma hora, depois leve ao forno a 180 ° C em forno estático por cerca de 30 minutos.
Deixe esfriar, espalhe uma camada de geléia de morango e em seguida com um saquinho de confeiteiro decore a torta com um bico redondo. Enfeite com morangos e folhas de hortelã. Guarde na geladeira.
Moldando tortinhas
Espalhe a massa entre duas folhas de papel manteiga até uma espessura de 7 mm e divida em discos de 7 cm com um cortador de biscoitos e coloque na forma empurrando o fundo para que adira e dê o formato certo.
A receita foi feita por Antonella Audino.