O Carnaval traz consigo uma profusão de doces fritos irresistíveis, desde os clássicos chiacchiere e castagnole até especialidades menos conhecidas, mas igualmente deliciosas. Dentre estes, destacam-se: tagliatelle doce de carnaval, uma receita antiga da Emília-Romanha que combina a tradição da massa fresca com a delícia do açúcar e da fritura. Vamos descobrir juntos a história, as curiosidades e a receita para prepará-los em casa!
História e curiosidades do tagliatelle doce de Carnaval
Le tagliatelle frito doce têm suas raízes na tradição camponesa da Emília-Romanha, onde a massa fresca não era apenas protagonista de pratos salgados, mas era transformada em sobremesas rústicas e genuínas. Segundo a lenda, donas de casa habilidosas, para evitar desperdícios, polvilhavam as sobras de massa folhada com açúcar, enrolavam e fritavam, criando essas espirais irresistíveis, crocantes e perfumadas.
Uma sobremesa humilde nas suas origens, mas extraordinária no seu sabor, que ao longo do tempo evoluiu para uma verdadeira especialidade a ser celebrada durante o carnaval. Seu formato espiral característico não é apenas um detalhe estético, mas simboliza abundância e celebração.
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Com a adição rum na massa realça seu sabor com um toque aromático inconfundível, mas para uma versão mais delicada você pode substituí-los por baunilha ou raspas de laranja.
Perfeito para saborear sozinho, o tagliatelle frito doce combina perfeitamente com um café ou uma taça de Vin Santo, para uma experiência de puro prazer autenticamente italiano.
Receita de Tagliatelle
Ingredientes (para cerca de 4 pessoas):
- 200 g de farinha 00
- Ovos 2
- 2 colheres de açúcar
- 1 colher de sopa de rum ou licor de anis (ou Marsala)
- Raspas de 1 limão ralado
- 1 pitada de sal
- Açúcar em pó a gosto
- Óleo de amendoim para fritar
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Preparação:
Empasta a farinha com os ovos, o licor, o açúcar, as raspas de limão e o sal até obter uma mistura homogênea. Deixe descansar por cerca de 30 minutos envolto em filme plástico. Abra a massa folhada fina com um rolo de massa ou máquina de macarrão.
Polvilhe com açúcar a massa folhada e enrole-a sobre si mesma até formar um rolinho compacto. Cortado em rodelas de cerca de 1 cm e abra-os ligeiramente. Frite em bastante óleo bem quente até que as espirais fiquem douradas e crocantes. Escorra em papel absorvente e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
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