Tempo de realização: minutos 30
Grau de dificuldade (1 a 5): 3
Ingredientes para pessoas 2
160 g de espaguete integral
3 anchovas em óleo
2 alcachofras frescas
1 frasco de tomate datterini amarelo
1 dente de alho
½ cebola
salsa
Chilli
Um punhado de amêndoas
Óleo
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pimenta
Procedimento para fazer espaguete integral com anchovas, alcachofras e amêndoas torradas em molho datterini amarelo
Numa panela, esquentei o azeite, a pimenta e um dente de alho, depois de alguns minutos despejei os tomates amarelos datterini, salguei e deixei cozinhar. Quando cozido, reduzi o molho a um creme na batedeira.
Nesse ínterim, noutra frigideira, com azeite, cebola e salsa, já tinha cozinhado as alcachofras, lavado e privado das folhas exteriores mais duras, deixando apenas a parte mais tenra e cortada em rodelas finas.
Depois de temperar com sal, coloquei um pouco de água e deixei cozinhar fechando a panela com a tampa.
No final do cozimento, misturei uma parte e o restante deixei em rodelas.
Numa frigideira torrava as rodelas de amêndoas, retirasse e na mesma frigideira torrava as migalhas de pão com um fio de azeite e reservava também.
Cozinhei o espaguete e ao mesmo tempo, em uma frigideira antiaderente, despejei uma colher de sopa de azeite, alho e anchovas, e fiz refogar. Quando o espaguete está cozido, despejei na frigideira, junto com as alcachofras reduzidas no creme e deixei temperar por alguns minutos.
Servi, usando o molho datterini amarelo como base para enrolar o espaguete cremoso.
Acrescentei as alcachofras picadas e um punhado generoso de migalhas e amêndoas torradas.
A receita foi feita por Américo Morgia.