Artigo por Matteo Donelli
Eles entram e passam por civilizações para entrar em outras. De cada camada perfurada as raízes absorvem a cultura, os sabores e as paixões de seus homens. Eles descem para o abismo do tempo, antes mesmo dos Romanos e Tibério. Os túmulos de Verucchio com a descoberta das sementes de uva atestam que até as raízes das vinhas de San Valentino possuem um terroir já amplamente apreciado por Villanovans e Romanos para a produção de vinhos de qualidade. Guardados com zelo na biblioteca particular de San Valentino, estão os diplomas do século XIX que atestam a alta qualidade dos produtos que já conquistaram as honras do noticiário local. Documentos amarelados protegidos pela força do tempo que oferecem interessantes indícios de que a cultura da vinha já se encontrava implantada com uma densidade de 10.000 plantas por hectare e já organizada em filas. San Valentino nasceu após a guerra com várias mudanças de proprietário. Em 1981 a fazenda foi comprada pelo engenheiro Nanni, que ali construiu a adega. No entanto, as uvas foram entregues à cooperativa local. A grande virada do Dia dos Namorados só chegará nos anos noventa. A família Mascarin primeiro entendeu que aqueles hectares de terra eram um poço cultural da vinificação italiana. Para amar, proteger e valorizar. Teria sido uma gestão de vinícola anômala, no entanto. Uma aventura, mais do que o volume de negócios e os balanços, foram os sentimentos que ditaram a incrível evolução do Dia dos Namorados. Os acontecimentos da vida como guia para a gestão da sua adega. Sem se opor, mas se deixando levar por aquele “rio de acontecimentos” que aconteceu nos últimos 30 anos. San Valentino é uma empresa anômala em comparação com o mundo do vinho. Um "Dom Quixote" que muitas vezes fez o seu caminho com os preconceitos e a mentalidade de um mundo, o da enologia, que queria que fosse diferente.
Diferente de uma empresa tradicional. Diferente das empresas que seguiram as mudanças por interesse, marketing e modas passageiras. Roberto Mascarin, fundador e alma da vinícola, seguiu em frente sem compromissos e sem se deixar influenciar pelos modismos da época. Subir subidas íngremes e acidentadas que revelam caminhos planos e seguros. Roberto e San Valentino são um e o mesmo. Os vinhos refletem fortemente as emoções de uma safra de cada safra. Os vinhos são todos milissimais. Decepções, sucessos e escolhas. Escolhas fortes, curvas fechadas que muitas vezes corriam o risco de afundar o navio.
Roberto Mascarin entra no mundo do vinho como abstêmio. O pai, importador exclusivo da cerveja Stella Artois, havia assumido a vinícola. Um "investimento" que repassou ao filho Roberto, de XNUMX anos. A encosta acariciada pelo ar salobro e pelo azul do Adriático visto daquele único "miradouro" compensa todos os dias de trabalho árduo na vinha de Roberto. Terra de Sangiovese. Vinho de profunda tradição. Solo fortemente argiloso e calcário. O coração do solo de São Valentim. Singularidade e riqueza em minerais capazes de dar ao vidro notas de grandes clássicos da loja de vinhos. Primeira curva: trazer vinhas internacionais como Syrah e Cabernet Franc para as colinas de Rimini.
Estágio superior a 10 meses em grandes tonéis de madeira e barricas de segunda passagem. O “Vivivan Rosso” lutará para se estabelecer inicialmente na Romagna, onde apenas Sangiovese deve ser produzido para o “povo”. Em vez disso, os pedidos internacionais estão explodindo. Estão chovendo as melhores classificações do mundo dos Someliers. Para Roberto, essa "virada" vai dar-lhe coragem para continuar a ouvir as suas intuições, mas sobretudo o seu coração. Não há menção a Bio no início dos anos 2000. Devemos produzir o máximo possível. Sangiovese ganha dinheiro quando produzido em grandes quantidades. Mas precisamos de fertilizantes. Esse produto químico ajuda que faz muitos aglomerados, mas que lentamente envenena o solo. A empresa é pequena e o Roberto tem uma família à qual deve prestar contas todos os meses a nível económico.
Mas também por conta dos sorrisos das duas filhas e de sua esposa. Respeito pela terra que acolhe as vinhas. Relacionando-se como organismo, os vinhedos e a terra devem ser elegantes, respeitosos e amorosos. " Se soubermos amar dando o máximo cuidado, receberemos amorPensou Roberto. Segunda volta. Duro e absolutamente fora de moda. Mudando para uma produção totalmente orgânica no início de 2008. Nos anos seguintes a mudança será recompensada apenas pelos sorrisos da família dada a baixa produção. Nos anos seguintes, o navio San Valentino corre o risco de ser encoberto e a morte de sua querida esposa Valéria em 2016 é um golpe muito forte para a vinícola e seu capitão. Entretanto, restaurantes nacionais e europeus disputam as garrafas de "Conte di Covignano", "Luna Nuova" e as brancas de "Scabi Rebola".
Esse laboratório enológico fundado há trinta anos começa a trilhar o seu caminho rumo à excelência nacional. D'Attoma e Moltard, Maradona e Pelè da enologia nacional juntam-se à equipe de San Valentino. Estimadores de toda a Europa estão fascinados com a revolução enológica que uma vinícola muito pequena estava traçando. Um modelo de sucesso para muitos empresários do setor. Em 2016 a família Aureli, junto com Valentina, Enrico e Alfredo, importantes empresários de Rimini, se juntarão a Roberto na estrutura da empresa, atraídos por aqueles vidros tão ásperos e fortes como a história da vinícola. Aquele navio romântico, San Valentino, capaz de enfrentar com sucesso as mais fortes tempestades da vinificação internacional, é cada vez mais um navio de qualidade e experimentação. O toque feminino da adega permanece como a marca da empresa mesmo após a morte de Valeria por vontade de Alfredo Aureli, que além da grande experiência gerencial imediatamente nos investe em uma forte emocionalidade no Dia dos Namorados. A profundidade das raízes solidamente salvaguardadas pela infinita paixão e amor dos seus homens.