ROLO COM CREME RICOTTA
Anna maria conti
Tempo de realização: 30 minutos + tempos de descanso
Porções: 10
Ingredientes
Para a massa de biscoito
5 ovos (polpa amarela)
130 g de açúcar + 2 colheres de sopa
100 g de farinha 00
1 colher de chá de extrato de baunilha
Para o creme de ricota:
500 g de ovelha ou ricota mista
200 g de açúcar
Decorar:
Morangos a gosto
Açúcar em pó a gosto
100 g de chantilly
Método:
Pré-aqueça o forno a 200 ° C.
Bata as gemas com o açúcar e o extrato de baunilha até que fiquem claras e fofas.
Bata as claras em neve até que os picos firmes não fiquem muito firmes, acrescente os dois compostos com uma espátula sem removê-los.
Delicadamente, adicione a farinha peneirada e misture tudo.
Espalhe a massa em uma folha de papel manteiga colocada em uma assadeira, nivele a mistura com uma espátula e leve ao forno pré-aquecido estático a 200 ° C por cerca de 7-8 minutos, a superfície do bolo deve ficar levemente dourada.
Retire a massa de biscoito do forno, retire-a da assadeira, colocando-a com todo o papel manteiga sobre uma superfície.
Polvilhe a superfície da massa de biscoito com açúcar granulado e imediatamente sele com película aderente, dobrando-a também nas laterais, assim a massa de biscoito esfriará e reterá a umidade em seu interior o que tornará a massa de biscoito elástica.
Enquanto a base da massa do biscoito esfria, prepare o creme de ricota.
Em uma tigela coloque a ricota com o açúcar e misture tudo bem até obter uma mistura cremosa.
Pegue a massa do biscoito, retire o filme, desenrole e recheie com o creme de ricota.
Enrole e compacte bem o rolo com a ajuda de papel manteiga, deixe descansar na geladeira por cerca de 1 hora. Passado o tempo de descanso, coloque o pãozinho em uma travessa e decore com tufos de chantilly e morangos inteiros.
Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.
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