Massa e batata é um prato milenar da tradição napolitana, faz parte dos chamados "pratos pobres" da culinária napolitana e nasceu com massa mista, pois servia para prepará-la para consumir sobras de diferentes tipos de massa. deixada na despensa. Na minha receita usei rigatoni, uma massa que, pelo seu formato e superfície listrada, se adapta bem a receitas ricas em temperos.

Tempo de realização: 30 minutos
Grau de dificuldade (de 1 a 5): 2

Ingredientes para pessoas 2

180 g de rigatoni
1 batata grande
1 dente de alho
3 folhas de manjericão
1 fatia de provolone
azeite de oliva extra virgem
2 fatias de bacon (30/40 g) 
queijo parmesão ralado 
sal (muito pouco) 
pimenta

close-up de Rigatoni com batata bacon e manjericão
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Procedimento para fazer Rigatoni com batata, bacon e manjericão

Lavei e descasquei a batata, cortei em cubos e coloquei para cozinhar em uma panela com bastante água e uma pitada de sal. Enquanto isso, numa frigideira, preparei o molho, despejei o azeite com o dente de alho, o bacon cortado em pedacinhos e as folhas de manjericão picadas (faço com as mãos, fica mais cheiroso).
Assim que os cubos de batata estiverem cozidos, coloco o rigatoni e quando cozido, escoo tudo e despejo na panela com o molho, refogue em fogo alto, coloco o parmesão e o provolone e desligue assim que começar a centrifugar .

vista de cima da panela com rigatoni


Prato e adicione uma pitada de pimenta moída na hora.
A receita foi feita por Américo Morgia.

Rigatoni com batata, bacon e manjericão última edição: 2019-05-22T16:22:37+02:00 da Marco Spetti
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Rigatoni com batata, bacon e manjericão
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