Massa e batata é um prato milenar da tradição napolitana, faz parte dos chamados "pratos pobres" da culinária napolitana e nasceu com massa mista, pois servia para prepará-la para consumir sobras de diferentes tipos de massa. deixada na despensa. Na minha receita usei rigatoni, uma massa que, pelo seu formato e superfície ondulada, se adapta bem a receitas ricas em temperos.
Tempo de produção: 30 minutos
Grau de dificuldade (de 1 a 5): 2
Ingredientes para 2 pessoas
180 g de rigatoni
Batata grande 1
1 dente de alho
3 folhas de manjericão
1 fatia de provola
azeite extra-virgem
2 fatias de bacon (30/40 g)
queijo parmesão ralado
sal (muito pouco)
pimenta
Procedimento para fazer Rigatoni com batata, bacon e manjericão
Lavei e descasquei a batata, cortei em cubos e coloquei para cozinhar em uma panela com bastante água e com uma pitada de sal. Enquanto isso, em uma panela, preparei o molho. Despejei o azeite com o dente de alho, o bacon picado e as folhas de manjericão picadas (faço com as mãos, fica mais cheiroso).
Assim que os cubos de batata estiverem cozidos acrescentei o rigatoni e quando cozido, escorra tudo e despeje na panela com o molho, refogue em fogo alto, acrescente o parmesão e a provola e desligue assim que começar a centrifugar .
Sirva e adicione uma pitada de pimenta moída na hora.
A receita foi feita por Américo Morgia.
