Estamos todos apaixonados pelo cozinha italiana, que na sua variedade nos dá sabores e sabores todos os dias. Se pensarmos apenas em pratos regionais, demoraria uma vida inteira para descobri-los todos. Por isso, não é de estranhar que a arte culinária do nosso país, rica em tradições, já inclua algumas receitas “sem crueldade”.

10) Bruschetta al pomodoro - Apesar da sua simplicidade, este prato tradicional camponês é uma iguaria, apreciada como aperitivo, mas boa em todas as ocasiões. Morder uma fatia de pão (estritamente do dia anterior), seduzido pelo azeite extra virgem, tomate fresco e manjericão é uma alegria. 

 9) Cebola gratinada - a criatividade italiana consegue transformar um vegetal aparentemente pouco atraente em um prato muito perfumado. Cebolas em rodelas, polvilhadas com azeite e polvilhadas com pão ralado encontram no forno o ambiente perfeito para se tornar um gourmet, a um custo de apenas alguns cêntimos.

 8) Panela - Símbolo da tradição siciliana, embora com variações em várias regiões, os painéis são capazes de iluminar a mesa. O sabor da farinha de grão-de-bico é realçado com a fritura em uma frigideira, da qual é liberado o aroma de salsa fresca.

7) Macarrão e feijão - Pedra fundamental da culinária italiana, tanto que cada família tem sua receita, transmitida de geração em geração. Oferece o melhor de si quando é preparado com ingredientes genuínos, borlotti cultivado na horta e massas caseiras.

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6) Minestrone vegetal - um prato que fornece vitaminas, minerais e fibras a um custo desprezível. As receitas do minestrone são infinitas, basta usar a imaginação e jogar os melhores vegetais na panela para se saciar com um consumo mínimo de calorias. Quanto mais você tem, mais você coloca! 

5) Sopa de Lentilha de Tomate - Triunfo da virada, as lentilhas têm raízes na culinária rural. Antes um prato pobre, hoje ninguém sabe abrir mão do sabor intenso desta leguminosa.

4) Orecchiette com nabo - Tesouro não só da culinária apuliana, mas amado por todos os italianos. O sabor ácido e ligeiramente amargo das copas vai bem com o alho salteado, a pimenta malagueta e a típica massa artesanal de semolina (“strascinati”).

3) Polenta com cogumelos porcini - O milho faz parte da culinária italiana há séculos, embora tenha suas tradições no Nordeste da península. O que é melhor, para alegrar o coração nos dias de inverno, do que se deixar envolver pela suavidade da polenta e o cheiro dos cogumelos porcini?

2) Penne all'Arrabbiata - Quando a simplicidade se torna um símbolo patriótico. Massa al dente, tomate aquecido em uma panela com azeite, alho e pimenta fresca. Em seguida, polvilhe com salsa picada e é isso! Quinze minutos para uma bondade infinita.

1) Trofie com pesto - requinte e sabor italiano. De cor verde intensa, dada pelo manjericão genovês, emana um aroma a alho com consistência de pinhão. Casamento perfeito com a trofie, a massa típica da Ligúria que, graças às suas ranhuras, mantém o sabor deste prato incrivelmente bom.

Dez pratos da culinária italiana vegana última edição: 2020-05-05T09:32:09+02:00 da Redação

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