A paixão pelo vinho
Aqui Henry IV ele disse: "Boa comida e bom vinho, é o paraíso na terra " E a Itália desfruta plenamente dessa combinação divina. Em que outro país é possível encontrar uma gastronomia preciosa e variada como a nossa? A Itália é o único país onde cada região tem seu próprio vinho. Expressão da cultura local e tradições locais. Síntese do clima, exposição, propriedades físicas do solo, técnicas de cultivo e produção. A península italiana, chamada na antiguidade Enotria, terra do vinho, goza já de óptimas condições pedoclimáticas. Porém, é o nosso espírito italiano, entendido como uma virtude, que tem influência significativa no resultado final. A imaginação, a paixão e o amor com que trabalhamos preciosas matérias-primas. A atenção à técnica de cultivo, a colheita, o refinamento e o envelhecimento, contribuem para valorizar a qualidade e as propriedades do vinho.
A produção de vinho
A produção de vinho tem uma história muito antiga. O berço desta bebida divina é a bacia do Mediterrâneo onde as vinhas foram cultivadas há sete mil anos. As técnicas de cultivo e produção se desenvolveram ao longo dos anos, passando dos egípcios aos romanos, dos monges beneditinos aos agricultores franceses do século XX.. Hoje a Itália desempenha um papel importante em produção de vinho, tornando-se o maior produtor do mundo. Ultimamente também tem havido um aumento apreciável da qualidade, graças a uma maior atenção ao longo do ciclo de produção, bem como às novas tecnologias. Em algumas vinhas surgiram unidades de controlo electrónico que registam dados de temperatura, vento ou humidade, que permitem aos viticultores evitar tratamentos de prevenção química, em benefício da qualidade do produto e obtendo uma boa redução de custos.

Vinho na mesa
Os italianos têm assim uma grande possibilidade de escolha, em qualidade e quantidade, para acompanhar as delícias da cozinha italiana à mesa. Guiados pelas tradições do território, eles retratam casamentos perfeitos de comida e vinho com raízes históricas. Então, sem necessariamente serem especialistas, as carnes vermelhas piemontesas serão realçadas por um Barolo, jogo toscano embelezado com um Brunello, pratos de peixe da Campânia de um Greco di Tufo, cassata siciliana de um Moscato Passito di Pantelleria, enquanto a trenette com pesto eles serão aprimorados por um vinho branco da Riviera da Ligúria. O rei estava certo, o paraíso está aqui


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