Com o Natal arquivado, preparamo-nos para festejar a passagem de ano e, nas cozinhas dos italianos, fazemos malabarismos com as sobras dos almoços e jantares de Natal. Senha: sem desperdício! Num momento difícil e complexo como o que vivemos, marcado por guerra, pandemia e recessão económica, deitar comida fora é verdadeiramente um acto irresponsável. E, depois, é só armar-se de conchas e avental e dar largas à imaginação para criar excelentes receitas mesmo com o que sobrou das sumptuosas mesas dos últimos tempos.
Reciclar restos de férias
Claro que começamos com macarrão que se transformam em excelentes timbales temperados com pesto à base de vegetais como manjericão, rúcula e azeitonas. Uma forma de reavivar o sabor do prato original, dando-lhe um toque de frescura, sem acrescentar outros molhos que iriam pesar ainda mais o prato. Outro clássico remanescente éassado que bem picados e misturados com ingredientes ad hoc podem servir de base para suculentas almôndegas em caldo, com molho e até cozidas no forno. E, novamente, o salmão aperitivos podem ser usados para temperar saborosas massas frescas para serem cozidas em poucos minutos para um prato rápido e fácil.
vinho e fruta
Como bem sabemos, os frutos secos abundam na mesa festiva. Nozes, amêndoas, pistácios que podem ser reaproveitados como snacks a consumir nas pausas do escritório, ou como ingrediente crocante de saladas ou sobremesas caseiras. Sem esquecer que podem ser a base de um excelente nougat ou de biscoitos muito perfumados a serem aromatizados com canela, cravinho, mel, limão ralado ou casca de laranja.
E o que fazer com o vinho que fica nas garrafas? Nos almoços e jantares de Natal brindamos mas algumas garrafas não foram consumidas na totalidade. Assim, com o vinho tinto você pode fazer receitas salgadas e doces, como frango embriagado ou bolo de chocolate e vinho. O precioso néctar, tanto branco como tinto, pode ser conservado e depois reutilizado para macerar carne ou peixe. Então também neste caso, sem desperdício!
Dulcis in fundo, pandoro e panetone
Não há casa onde não haja restos de doçaria tradicional típica. O panetone pode se tornar um belo bolo recheado enriquecido com creme, frutas secas picadas e licor. A variante com a adição de maçãs é muito popular. O Pandoro, por outro lado, pode ser transformado em um belo pãozinho, também recheado com creme ou creme e ainda aromatizado com frutas vermelhas, enfeites de açúcar ou glacês de vários sabores e mão de obra. E, novamente, também pode se encontrar em uma linda bandeja com as deliciosas características de um Tiramisu café. Um verdadeiro paraíso para os gourmands, que também podem aproveitar muitas belas fatias de panetone e pandoro para fazer um belo café da manhã que dá vontade de doçura desde a manhã!
Deixe um comentário (0)