As influências equilibradas dos ancestrais gregos e romanos combinam-se com os sabores genuínos e decisivos típicos da tradição camponesa.
Entre os pratos típicos e especialidades gastronómicas a não perder em Cosenza, destacam-se os "cuddrurieddri", deliciosos donuts fritos salgados. São preparados especialmente para a festa da Imaculada Conceição e durante todo o período de Natal, para serem degustados acompanhados de queijos locais, como os excelentes Caciocavallo Silano, com charcutaria caseira e claro, um bom copo de vinho tinto local.
As sobremesas também são simples mas deliciosas, nas quais aparecem frequentemente figos, como os "frasco de figos ", prato de origem camponesa em que os frutos semi-secos são assados no forno e depois embrulhados em folhas de figueira até formarem uma pequena bola.
Uma parada no historiador é altamente recomendada Gran Café Renzelli, fundada em 1803, para deliciar o paladar com bolo típico de Cosenza por excelência: o Varchiglia, cuja receita à base de amêndoas, açúcar e chocolate foi inventada no século XIV pelas freiras Carmelitas Descalças.
As excelências da tradição gastronômica de Cosenza. Pratos deliciosos e produtos típicos.
A de Cosentino é uma tradição gastronómica que conta com numerosas excelências incluindo Caciocavalo Silano Dop. Entre os mais antigos e famosos queijos de coalhada estirada do sul da Itália, em particular do planalto da Sila, o caciocavallo é produzido com leite de vaca e caracteriza-se pela típica forma oval ou em cone truncado. Excelente sozinho, acompanhado de pão e verduras ou como ingrediente de pratos tradicionais da Calábria.
Soppressata, capocollo, bacon e linguiça. Esta é a deliciosa quaterna de carnes curadas de Calábria DOP, promovido e protegido por um Consórcio específico. Sua autenticidade é garantida pelo artesanato e matérias-primas de alta qualidade.
Il pão caseiro é outro produto típico da Cosenza. Para saborear um dos melhores pães da região, basta ir até a pequena vila de Mangone, conhecida como a "terra do bom pão". Feito estritamente com o método tradicional, o pão tem uma crosta muito crocante e um interior macio e saboroso.
Cosenza: uma terra de bons vinhos
Entre os muitos pratos típicos e de excelência da zona de Cosenza, o vinho merece uma discussão à parte. Nos últimos anos, a viticultura de Cosenza conheceu uma verdadeira revolução, que levou ao nascimento de inúmeras adegas e ao desenvolvimento de uma produção diversificada fortemente ligada ao território, mas em nome da casta. Desde 2011, todo o território da província está incluído na área de Vinhos DOP “Terre di Cosenza”.
Para experimentar a emocionante tradição da colheita da uva, você deve ir para Donci, uma aldeia montanhosa de Cosenza, conhecida pelo seu clima, mas sobretudo pelas suas vinhas e pelo seu vinho, cujo mito é elogiado pelos vários murais que adornam o centro histórico. Aqui o excelente origina Donnici DOC, nos tipos tinto, tinto reserva, branco, rosé e novo. Todos os anos, em outubro, a antiga vila hospeda o histórico Festa da Uva e do Vinho. Atrai milhares de visitantes com degustações de vinhos e produtos típicos.
