Hoje propus um prato frio, perfumado e bonito de apresentar, sem glúten e sem laticínios. Placa branca ou placa azul? Qual você prefere?

Tempo de produção: 40 minutos
Grau de dificuldade (de 1 a 5): 2

Ingredientes para 4 pessoas
4 pimentões de chifre vermelho doce

Para o poleiro com creme
300 g de filé de poleiro
30 ml de vinho branco
30 ml de óleo de grainha de uva
o suco de ½ limão
estragão e salsa
sal e pimenta

Para a maionese de pimenta amarela
1 pimentão amarelo do tipo quadrado
o suco de ½ limão
½ dente de alho
1 colher de sopa de molho de tamari
cerca de meio copo de azeite ou óleo de semente de uva
1 pitada de pimenta
manjericão para decorar
sal marinho integral

Rolinhos de pimenta recheados com poleiro em um prato azul claro

Processo para fazer os rolos de pimenta recheados com poleiro

Corte o pimentão amarelo em camadas e o pimentão vermelho em três partes, retire as sementes e os filamentos, coloque-os, com a parte externa para cima, em uma panela coberta com papel manteiga e deixe torrar no forno sob a grelha por alguns minutos . Retire do forno e embrulhe em papel manteiga, para que você possa remover a casca mais facilmente. Quando estiverem mornos descasque-os preservando o líquido da vegetação que terá se formado. Deixe os pimentões vermelhos de lado. Corte o pimentão amarelo em pedacinhos, coloque na tigela do liquidificador de imersão com o seu líquido de vegetação, suco de limão, alho, pimenta, molho de soja e uma pitada de sal.

Rolinhos de pimenta recheada com poleiro, vista de cima

Bata até obter um creme, acrescentando aos poucos o azeite e acrescentando o molho como se fosse maionese. Coloque na geladeira. Limpe o poleiro removendo qualquer espinha de peixe e corte-o em pedaços. Aqueça um pouco de azeite em uma panela, acrescente a perca e refogue por alguns minutos. Polvilhe com vinho branco e cozinhe em fogo baixo para secar todo o líquido. Deixe esfriar e junte o óleo e o suco de limão, batendo vigorosamente. Tempere com sal e pimenta e acrescente as ervas picadas. Recheie cada camada de pimentão com uma colher de sopa da mistura preparada e enrole. Coloque uma colher de sopa de maionese nos pratos, coloque três rolos para cada prato e decore com um raminho de manjericão.
A receita foi feita por Anna tondini.

Rolinhos de pimenta recheados com poleiro última edição: 2019-09-10T10:48:53+02:00 da Marco Spetti
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Rolinhos de pimenta recheados com poleiro
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