O penne frito e temperado
Ingredientes para 4 pessoas
400 g de penne ou massa curta
150 g de mussarela de búfala ou fiordilatte
Ovos 4
1 pimenta
1 dente de alho
Um ramo de salsa
Uma pitada de açafrão, coentro, cominho
Sal e pimenta a gosto
Azeite virgem extra
Processo
Numa frigideira com um pouco de azeite, doure o dente de alho e acrescente a malagueta picada.
Enquanto isso, leve água com sal em abundância para ferver e ferva o penne al dente.
Numa tigela, bata os ovos, juntando as especiarias, o sal, a pimenta e a salsa picada.
Escorra o macarrão e despeje na tigela onde você previamente bateu os ovos, misture bem.
Numa frigideira antiaderente adequada, aqueça um fio de azeite, despeje uma primeira camada de massa e deixe o ovo endurecer um pouco.
Disponha a mussarela sobre a massa.
e despeje outra camada de macarrão compactando tudo.
Cozinhe em fogo médio até ficar cozido, virando o macarrão com a ajuda de um prato.
Sirva e sirva ...
