Sexta-feira na minha casa é peixe, e para o jantar, tentei preparar pãezinhos bastante inusitados, principalmente como combinações de sabores, mas gosto de experimentar e ousar na cozinha, alguém torce o nariz ao ler os ingredientes, mas garanto-vos que são uma verdadeira iguaria. O sabrefish, espátula ou bandeira é um peixe magro, particularmente digestível e com bom teor de ômega 3, típico das regiões meridionais. Vamos ver como preparar este delicioso prato.
Tempo de produção: Hora 1
Grau de dificuldade (de 1 a 5): 1
Ingredientes para 4 pessoas
450 g de sabre de peixe
4 alcachofras do tipo violeta ou violeta
Dentes de alho 2
1 colher de sopa de azeitonas sem caroço
1 colher de chá de alcaparras dessalinizadas
Casa da moeda romana em prazer
salsa a gosto
pimenta a gosto
1 colher de sopa de sementes de cânhamo com casca a gosto
100 g de provola defumada
6 folhas de louro
azeite de oliva extra virgem conforme necessário
Procedimento para fazer giros de peixe sabre com alcachofras e provola
Obtenha do peixe dois filetes bastante compridos, para embrulhar as alcachofras em todo o perímetro. Prepare uma mistura com o alho, azeitonas, alcaparras e ervas. Polvilhe os filés com parte da mistura aromática.
Limpe as alcachofras removendo as folhas externas mais duras, corte a casca superior e corte o caule por dentro. Mergulhe-os em água acidulada com suco de limão por alguns minutos. Com as mãos espalhe delicadamente as folhas do centro da alcachofra temperada com outra parte das ervas picadas, pimenta e azeite.
Transfira-os para uma frigideira alta para contê-los verticalmente, acrescente alho, óleo, hortelã, salsa, sal e pimenta a gosto, acrescente 2-3 cm de água e cozinhe tampado por cerca de 10-15 minutos ou até coberto. quando ficarem moles, mas não cozidos demais, caso contrário, serão amassados durante o preparo do nosso prato.
Corte dois pedaços de queijo provola, recheie o miolo da alcachofra, o resto esmigalhe-se o máximo possível e polvilhe sobre os filés previamente temperados com ervas picadas, alcaparras e azeitonas. Sal ligeiramente.
Passe delicadamente os filés em volta das alcachofras, feche com um palito.
Unte uma assadeira, coloque no fundo 2 folhas de louro que repousam sobre os giros do sabre, polvilhe a superfície com a última parte dos aromas, as sementes de cânhamo e com um pouco de óleo leve ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos a 180 ° C
A receita foi feita por Strube Efrat.
