Macarrão com sardinhas frescas
Maria Nico Calascione
Tempo de realização: Minutos 20
Grau de dificuldade (1 a 5): 1
Ingredientes para pessoas 2
180 g de espaguete integral
300 g de sardinha fresca
4 tomates cereja
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
meio copo de vinho branco seco
uma colher de sopa de salsa picada
um dente de alho
10 amêndoas em puré
sal e pimenta
migalhas de torrada
Processo
Limpe e corte as sardinhas em fatias, retirando o osso central, a cauda e a cabeça, depois enxágue e seque-as com toques delicados. Corte os filés em pedaços, reservando 4 para decorar.
Em uma panela, leve água salgada em abundância para ferver e, quando começar a ferver, ferva o macarrão. Enquanto isso, prepare o molho. Em uma máquina de macarrão, aqueça o óleo com o alho; quando começar a chiar, retire o alho e doure as sardinhas até dourar, mexendo sempre para equilibrar o cozimento. Retire os filés inteiros e reserve para decorar, regue com o vinho sobre as restantes sardinhas e deixe evaporar.
Adicione os tomates, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos, depois desligue o fogo e polvilhe com salsa picada e amêndoas.
À parte, torrar as migalhas de pão com uma gota de óleo. Quando a massa estiver cozida, escorra-a e transfira para o fabricante de massas; Refogue alguns minutos em fogo alto e transfira para uma travessa.
Decore com os filés de sardinha guardados à parte e polvilhe com o pão ralado torrado.