Páscoa à mesa: celebramos com almoços generosos que também se tornam uma forma de consolo para se livrar do estresse e da angústia de uma emergência de saúde. A Páscoa 2021 é de facto a segunda que todo o mundo, e portanto também o nosso país, vive em regime de lockdown devido à pandemia mundial. Hoje, domingo da ressurreição e segunda-feira de Páscoa amanhã, qualquer movimento é proibido. Você não pode viajar para fora da região ou mesmo de um município para outro, exceto por motivos comprovados. Sem viagens, sem viagens para fora da cidade. E, acima de tudo, nada de brigadas alegres de parentes e amigos com quem compartilhar a festa ou fazer bons churrascos ao ar livre.
Porque até reuniões com parentes são proibidas para evitar a propagação de infecções. Depois, só tem que se consolar com os almoços de festa. Mas, precisamente porque não poderemos sair de casa com almoços, corremos o risco de ficar pesados. Depois poderá seguir alguns conselhos úteis para festejar à mesa mas sem prejudicar muito a nossa figura e sobretudo a nossa saúde.
Páscoa à mesa: almoços na zona de conforto
Por exemplo, o clássico almoço de Páscoa pode ser introduzido com um belo prato de vegetais crus (erva-doce, pepino, rabanete, beterraba) temperado com o clássico pinzimonio. O primeiro lanche que anuncia o almoço vai acabar com a fome e acabar com qualquer farra. Se realmente não podemos deixar de preparar as primeiras suculentas com um recheio que goteja calorias a cada garfada, podemos compensar com a última.
Para carnes (assadas, assadas e similares) pode-se usar uma culinária saudável que requer o uso de pouca gordura. Também para acompanhar os pratos principais, seria ideal preparar acompanhamentos com vegetais sempre crus ou cozinhados no forno. Da clássica salada mista ao carpaccio de alcachofra; de erva-doce gratinada assada a espinafre frito na frigideira. Terminar com dois cogumelos salteados ou com as clássicas batatas, mas sempre assadas.
Doces que bondade
Os almoços de Páscoa terminam com um triunfo de doces que de norte a sul inundam as mesas dos italianos com aromas e sabores finos. Pastiere, pombas e ovos e chocolate em profusão: são as iguarias tradicionais que se encontram à mesa com as muitas especialidades dos vários territórios. Claro que não dá para ficar sem doces: os açúcares, principalmente em momentos de grande estresse como o que estamos vivendo, sempre foram uma zona de conforto para todos. As sobremesas consolam, passam pelo caldeirão, fazem sorrir adultos e crianças.
Portanto, vamos nos permitir um pouco de excesso, mas, desde terça-feira, voltemos a uma dieta mais balanceada, rica em fibras e sais minerais. Mostramos nossa arte culinária e todo nosso conhecimento em comida e vinho por dois dias. Mas então voltamos ao normal pensando em quando a pandemia terá afrouxado seu controle. Será a hora de bela temporada, o momento em que teremos que exibir nosso físico perfeito para finalmente sair de férias. Então sejamos tentados, mas não muito: vamos comemorar à mesa, mas nos amar!