Fiz várias experiências antes de conseguir uma panna cotta digna desse nome, pela consistência e sabor. Usei pêssegos brancos pela sua delicadeza, doce e perfumada. Amadurecem na árvore, por dentro tornam-se rosados ​​e dão a esta panna cotta uma delicada cor de pó. Uma combinação perfeita com xarope de rosa! O perfume das rosas realça o sabor dos pêssegos, a fresca nota do cardamomo completa este bouquet de perfumes. Preparei o xarope de rosa com as pétalas das rosas do meu jardim que são absolutamente orgânicas, só pétalas de rosa, água e açúcar. Sem glúten, sem laticínios, vegan.

Tempo de produção: 40 minutos + tempo de descanso
Grau de dificuldade (de 1 a 5): 2

Ingredientes para 6 moldes

250 ml de creme de soja
250 ml de leite de amêndoa sem açúcar
60 g de açúcar
2 pêssegos brancos muito maduros
1.5 g de ágar ágar (1 saqueta)
1 baga de cardamomo
algumas gotas de sabor de amêndoa amarga

Para molho de pêssego
1 pêssego branco maduro grande ou 2 pequenos
1 colher de sopa de açucar
4 colheres de sopa de água

Servir
1 pêssego branco
xarope de rosa feito em casa
botões de rosa

Panna cotta com pêssegos com xarope de rosa visto de cima

Processo para fazer Panna cotta com pêssegos com xarope de rosa

Em uma tigela pequena misture o ágar ágar com duas colheres de sopa de leite (retirado da quantidade). Lave os pêssegos, corte-os em pedaços e coloque-os numa caçarola com as sementes. Se você usar nectarinas, evite descascá-las. Adicione o leite, o creme de soja, o açúcar, leve à fervura e ferva por 5 minutos. Adicione as sementes de cardamomo, desligue e deixe descansar por 10 minutos. Coe, amassando bem os pêssegos com um garfo, acrescente o ágar ágar, leve ao fogo mexendo bastante e deixe ferver por 1 minuto. Retire do fogo, acrescente o aroma de amêndoas amargas e misture.

Panna cotta com pêssegos com calda de rosa decorada com flores

Molhe as formas, despeje a panna cotta e deixe descansar na geladeira por pelo menos três horas, de preferência durante a noite. Corte o pêssego em cubinhos e coloque numa panela com o açúcar e a água. Cozinhe por 15 minutos, mexendo e deixe esfriar e misture. Sirva em um prato escuro com o molho de pêssego espalhado no fundo, vire a panna cotta e decore com rodelas de pêssego em forma de leque, xarope de rosa e botões de rosa. Obtive uma boa consistência firme, mas não gelatinosa.
A receita foi feita por Ana Tondini.

Panna cotta com pêssegos e xarope de rosa última edição: 2019-09-03T12:11:12+02:00 da Marco Spetti
Deixe seu voto:
imagem receita
Nome da receita
Panna cotta com pêssegos com calda de rosa
Nome do autor
Postado em
Tempo total
Classificação média
51star1star1star1star1star Com base no 1 Comentário (s)

comentários