Há quem enlouqueça pelas clássicas frutas cristalizadas e passas, quem prefira se deliciar com a pan de oro. Estamos falando sobre o tradicional combinar entre os dois doces de natal por excelência! Como satisfazer então os gostos de todos? Basta comprar os dois! Pandora e panettone os protagonistas indiscutíveis desses festivais. Vamos tentar conhecê-los melhor para descobrir quais curiosidade eles se escondem atrás dos doces de um Um natal totalmente italiano.
Pandora
As coisas que nos cercam não foram chamadas assim por acaso. Por isso, uma ajuda importante para compreendê-los nos é dada justamente pelo nome. O mesmo é verdade para o pandoro. Uma assonância fácil que nos lembra do pão dourado. Mas o que há de dourado nessa sobremesa deliciosa? Hoje provavelmente apenas a cor da massa e, no entanto, originalmente era algo muito precioso.
Sua história é bastante recente. Servido no século XIX nas mesas do Nobres venezianos diz-se que o pan de oro foi coberto com folhas de ouro puro. Um verdadeiro tesouro para quem tem dinheiro! Mas como uma sobremesa deste nível chega aos banquetes dos suntuosos senhores de Veneza? Até o pandoro, assim como todos nós, tem deuses ancestrais o que a levou a ser a sobremesa que conhecemos hoje. Estamos falando sobre o Nadalin. Embalado em 1200, para ser consumido especialmente no dia de Natal, é um Iguaria veronesa. Como as duas sobremesas são diferentes? Certamente a forma chama a atenção. Enquanto o pandoro apresenta a seção clássica a stella, a nadalin não tem um aspecto preciso. Às vezes se assemelha a uma cúpula, outras vezes a uma estrela, o certo é que é mais baixo que o pandoro. Também o sabor: mesmo que feito com ingredientes semelhantes, a menor presença de manteiga torna a nadalin mais leve. Em Verona continua a ser produzido e consumido. Você ainda está indeciso entre Pandora e panetone? Talvez a próxima história o ajude!
Panettone
Com o panetone entramos numa história que parece lenda. É véspera de Natal quando Toni, um menino humilde na cozinha de Luís o Mouro, percebe o que se tornará um dos nossos doces atemporais tradição. Certamente a preparação de uma sobremesa capaz de deliciar os paladares superfinos do banquete ducal não tinha sido confiada a nenhuma copa. E, de fato, essa tarefa estava a cargo do chef principal, mas algo deu errado.
Preparou a massa e fez o bolo, a cozinha, ocupada em um dia tão importante, esqueceu e acabou queimando. Como consertar então? Toni se preparou para fazer uma sobremesa com o que sobrou. Pegando um pedaço de fermento mãe, amassou com açúcar, farinha, ovos, frutas cristalizadas e passas. O resultado foi um doce macio e fermentado. Um pouco temeroso, o chef concordou em trazer a recém-nascida pan de Toni para a mesa, observando as expressões dos comensais por trás de uma cortina. Era um triunfo do gosto. Desde aquela época o panela de Toni torna-se o símbolo do Natal. O que todos nós conhecemos hoje como panetone nasce. Uma sobremesa tão deliciosa que os italianos migraram para Argentina no final do século 800 resolveram "botar na mala" exportando a receita. Ainda hoje em Sud América você pode saborear o pandulce. Agora que você conhece a origem de ambos os doces de Natal, pode ter feito sua escolha entre pandoro e panettone mas para esclarecer nossas idéias vamos ver o que mudou hoje!
Interpretações modernas
A patente Pandoro data de 1894, quando Dominic Melegatti depositou a receita da sobremesa, especificando seus ingredientes e forma. Farinha, açúcar, manteiga, ovos, fermento, tudo em uma única massa em forma de estrela de oito pontas com base no pintor Anjo ganso branco.
Mas as tradições são renovadas com o tempo, por isso existem hoje versões modernizadas para ambas as sobremesas. Do simples Sem balas para o panetone milanês às roupas mais elaboradas que vêem em ambas as produções de Natal cremes de chocolate, limão e assim por diante. O que você prefere? O certo é que nossas casas agora estão prontas para abrigar os dois. De dezembro a março, as duas sobremesas tornam-se, depois do Natal, a desculpa para uma. lanche ou um rico café da manhã esperando para ser substituído pela pomba da Páscoa. Quem vence Então, essa correspondência entre "grandes"? Pandoro ou panetone? Para você a escolha!
