Carbonara fettuccine com choco e ovo apimentado
Ingredientes para pessoas 4
Fettuccine, cerca de 70/80 g por pessoa.
Chocos limpos e lavados 300 g.
Ovos 2
Cúrcuma, cominho, páprica e coentro em pó, uma ponta de uma colher de café.
Desenho de peixe a gosto
Salsa ou coentro, um raminho picado
Alho, um cravo
Sal e pimenta a gosto
Procedimento:
Em uma panela grande despeje um fio de azeite e doure o dente de alho. Assim que dourar, retire e deite os chocos limpos e lavados.
Tempere com sal e pimenta e despeje se tiver caldo de peixe neutro. Deixe ferver por 15 minutos em fogo moderado, depois desligue o fogo, deixe esfriar e corte os chocos em pedaços e despeje na panela. deve haver um molho bastante cremoso ...
Pegue os ovos e abra numa bolha, acrescente uma pitada de sal, açafrão, coentro, páprica, salsa picada e cominho, tudo em pó. Bata e misture tudo bem
Desligue o fogo e despeje os ovos batidos. Com uma colher de pau, faça os ovos pegarem bem o macarrão
Ligue o fogo novamente e cozinhe em fogo baixo, despejando uma colher de água de cozimento de macarrão de vez em quando
Quando você vir que tudo está bom e cremoso, triture duas rodadas de pimenta fresca.
Impacte e despeje uma rodada de óleo cru.
