Os 5 pratos italianos mais amados na América do Sul (você não esperaria o 5º)

La cozinha italiana, é conhecido por ser amado no mundo todo. Mas quais são os pratos mais famosos da América do Sul? Aqui está uma lista de 5 pratos conhecidos especialmente na Argentina e no Brasil, mas também no México e no Uruguai.

A lista varia muito, desde pratos históricos ligados à Itália (pizza principalmente) até alguns que não são tão famosos.

Pratos típicos italianos, apreciados na América do Sul

• 1. Em primeiro lugar, escusado será dizer, está o pizza. Nasceu em Nápoles, cidade que reivindica sua paternidade e onde a famosa Margherita foi preparada pela primeira vez. Logo se tornou um símbolo da unidade nacional italiana e a bandeira gastronômica do nosso país em todos os cantos do mundo. Hoje você pode encontrar pizzarias em todos os cantos do mundo.
• 2. Em segundo lugar, o lasanha. Extremamente famosa na culinária italiana: a massa fresca é acompanhada por um dos molhos mais famosos do mundo, o ragù alla bolognese, mais conhecido simplesmente como bolonhesa.
• 3. Spaghetti Carbonara. No mundo do imaginário gastronômico global, espaguete e Itália formam um par inseparável. O espaguete é preparado em todos os cantos do planeta, e quem visita nosso país invariavelmente o pede, inclusive várias vezes durante sua estadia. A primeira evidência escrita de massa seca remonta a cerca de 1100, graças ao geógrafo do Rei Roger, Al Idrisi, que descreveu longos fios de massa deixados para secar ao sol perto de Trabia, na Sicília. Durante séculos, as pessoas em Nápoles e Palermo trocaram, de brincadeira, os apelidos de “mangiafoglie” e “mangiamaccheroni”, mas está claro que o que hoje identificamos como massa napolitana tem origem na Sicília. A partir daí, a produção se espalhou para outras regiões marítimas, graças à presença de portos e ao clima ideal para a secagem. Além do território napolitano, a província de Impéria também desempenhou um papel importante, tornando-se um importante polo de importação de trigo duro. Com o tempo, porém, Roma assumiu o papel de capital do espaguete, especialmente graças à popularidade da Carbonara, que se tornou um dos símbolos da culinária italiana. Este prato nasceu quase por acaso: durante a Segunda Guerra Mundial, um jovem chef bolonhês combinou bacon, gema de ovo em pó, creme de leite e queijo – todos ingredientes fornecidos pelos Aliados – para preparar uma refeição para oficiais americanos. A receita sofreu apenas pequenas alterações ao longo do tempo. Hoje, a versão mais popular usa guanciale (introduzido na década de XNUMX) em vez de pancetta, acompanhado de gema de ovo e queijo.

Outras refeições: do ravioli à surpresa… a focaccia totalmente italiana

Em quarto lugar, não apenas um prato, mas uma família: massa recheada italiana que são particularmente apreciados e difundidos também na América do Sul, onde frequentemente fazem parte das tradições culinárias locais. Cada cultura regional tem suas próprias preparações, algumas muito conhecidas, outras mais específicas, mas todas caracterizadas por recheios variados e saborosos. Entre os mais famosos estão:

• I tortellini, sempre disputados entre Modena e Bolonha, são recheados com uma mistura de carne de porco, presunto cru e mortadela. Tradicionalmente, eles são servidos em um rico caldo de carne, o que realça seu sabor autêntico.
• o Agnolotti del plin, típicos do Piemonte, contêm carnes e vegetais mistos. Eles são apreciados com molho assado, manteiga e sálvia ou mesmo “ao natural”, colocados em um guardanapo simples, para melhor apreciar seu sabor pleno e genuíno.
• I Ravioli da Ligúria, especialmente os da tradição genovesa, são recheados com carne cozida em molho de tomate, acelga e borragem. Um fato interessante: a Ligúria é a única região italiana onde, já no final do século XIX, podem ser encontradas receitas tradicionais de ravióli recheado com peixe.

Por fim, em quinto lugar, encontramos o foco. Na Itália, há muitas variações clássicas de focaccia, que gradualmente se desenvolveram em outras partes do mundo, também graças aos emigrantes italianos. Entre os mais famosos:

• Foco Genovês, simples e saboroso com sal grosso e azeite extra virgem.
• Focaccia di Recco, com duas camadas finas de massa envolvendo queijo derretido (hoje stracchino ou crescenza).
• Foco na cipolle, típico da Ligúria, com cebolas cozidas na superfície.
• Triturador Florentino, mais fino e crocante que o da Ligúria.
• Pão de focaccia estilo Bari, temperado com tomates cereja e azeitonas pretas.
• Focaccia de Messina, recheado com escarola, tomate, azeitonas e queijo tuma.

Em suma, em suas muitas variações, a culinária italiana continua sendo amada no mundo todo.